Rabarbary

Rabarbar – gatunek z rodzaju Rheum, należący do rodziny rdestowatych – to wieloletnia i bardzo mrozoodporna roślina warzywna, która wiosną wytwarza duże liście. Uprawia się go i spożywa ze względu na łodygi oraz ogonki liściowe. Ceniony za kwaśny smak, po ugotowaniu wykorzystywany jest do przygotowywania dżemów, kompotów i marmolad, jako nadzienie do tart lub w postaci konfitury do dań mięsnych. Wyśmienicie komponuje się z truskawkami w kruszonce. Jak wiadomo, rabarbar, dzięki swoim właściwościom pobudzającym apetyt, ściągającym i orzeźwiającym, jest bogaty w witaminy (B, C) oraz składniki mineralne. Uwaga: jego liście, bardzo bogate w kwasy szczawiowe, są toksyczne.

Przeczytaj także nasz kompletny poradnik „Rabarbar: sadzenie, uprawa i zbiór”