Szparagi

Szparag lekarski – Asparagus officinalis – z rodziny szparagowatych należy do wykwintnych warzyw. Po 3 latach z systemu korzeniowego tej rośliny warzywnej, zwanego „karpą”, wyrastają pędy – są to wypustki szparagów, które zbiera się za pomocą specjalnego narzędzia. Szparagi można następnie zbierać przez 10–15 lat. Ich kolor nie zależy od odmiany, lecz przede wszystkim od ilości otrzymywanego światła. Zielony, jak zielony szparag Lima, przeprowadza fotosyntezę w zwykły sposób; fioletowy – gdy górna część pędu wystaje z ziemi; biały – gdy tylko główka znajduje się tuż nad powierzchnią gleby, ponieważ cała łodyga została obsypana ziemią. Szparagi można spożywać na surowo lub po ugotowaniu, w zupach kremach, zapiekankach albo z sosem vinaigrette. To warzywo najbardziej ze wszystkiego nie znosi zimna i wilgoci.

Zobacz także nasz kompletny poradnik „Szparag: sadzenie, uprawa, zbiór”