Nasiona endywii

Endywia to odmiana cykorii dzikiej, uprawiana ze względu na liście: cykoria witloof. To zimowe warzywo o korzeniu palowym wykopuje się, przygotowuje, a następnie ponownie sadzi w ciemności. Jest to pędzenie. Dzięki temu endywia zyskuje piękny perłowobiały kolor. W Belgii i północnej Francji uprawia się ją na dużą skalę, a tam powszechnie nazywa się ją cykonem. Ceniona za świeżość i lekko gorzkawy smak, endywię wysiewa się w maju i czerwcu, a następnie pikuje, gdy wytworzy 7–8 liści. Zbiera się ją od stycznia do marca. Odłam ją tuż nad szyjką korzeniową, aby uzyskać drugi zbiór.