Koper włoski

Koper włoski jest jadalną byliną lub rośliną dwuletnią, cenioną za dekoracyjne ulistnienie i anyżowy smak. Pochodzi z południowej Europy, preferuje żyzną, lekką, dobrze przepuszczalną glebę i słoneczne stanowisko. Jest łatwy w uprawie i pielęgnacji, jednak dla zapewnienia prawidłowego wzrostu wymaga nawożenia obornikiem, a obredlanie jest konieczne do wybielenia zgrubiałych nasad liści. Aby go rozmnożyć, wysiewaj nasiona pod osłonami od marca lub w otwartym gruncie w maju. Przy pierwszych przymrozkach zgrubiałe nasady liści należy wykopać i przechowywać w piasku w piwnicy (w chłodnym, przewiewnym i ciemnym miejscu). Nie sadź go w sąsiedztwie kopru, selera ani pora, lecz raczej w towarzystwie mięty, szałwii lub kapust (zapewniają ochronę przed gąsienicami i motylami). W kuchni Foenicumum można spożywać na surowo, po utarciu, gotować na parze przez 10–15 min, a także dusić przez 30 min z kawałkiem masła i cukrem, aby go skarmelizować. Można go również stosować jako aromatyczny dodatek do dań wytrawnych (owoców morza) lub słodkich (sałatek owocowych i tart). Obieraj poplamione zewnętrzne liście, aby ponownie je wykorzystać. Koper włoski ma również silne właściwości rozkurczowe i wiatropędne. Jest bogaty w witaminy A, C, B9 i E...

Zapoznaj się z naszym kompletnym opracowaniem „Koper włoski: wysiew, uprawa, pielęgnacja i zbiór”