Capparis spinosa Inermis - Kapary cierniste

Capparis spinosa 'Inermis' to bezkolcowa forma dzikich kaparów ciernistych, znanych z pąków kwiatowych konserwowanych w słonym occie, nazywanych kaparami. To charakterystyczny dla ciepłego, osłoniętego stanowiska podkrzew, który porasta kamienne mury i zwisa z nich malowniczymi kaskadami. Latem zachwyca pachnącymi, białymi i różowofioletowymi kwiatami o niezwykłej delikatności. Roślina tworzy zdrewniałą karpę, z której co roku wyrasta wiele smukłych pędów pokrytych skórzastymi, sinozielonymi liśćmi o dużych walorach ozdobnych. Aby uprawa kaparów ciernistych się udała, w ogrodach o łagodnym klimacie posadź je w pełnym słońcu, w ogrodzie skalnym lub najlepiej nad murkiem z suchego kamienia. Uprawa w doniczce jest możliwa, ale podlewanie wymaga pewnej ostrożności.

Capparis spinosa pochodzi z basenu Morza Śródziemnego i należy do rodziny kaparowatych. Występuje na obszarze rozciągającym się od atlantyckich wybrzeży Wysp Kanaryjskich po Azję Zachodnią i Afrykę Północną. To roślina bardzo dobrze przystosowana do ciepłego, osłoniętego stanowiska oraz kamienistych, bardzo dobrze przepuszczalnych gleb, a nawet do letniej suszy. Większość niepowodzeń w uprawie wynika z nadmiernego podlewania lub zbyt wilgotnego podłoża. Ta krzewiasta roślina, gdy osiągnie dojrzałość, wytrzymuje krótkotrwałe spadki temperatury do około -12 °C, jeśli rośnie w suchej glebie. W cieplejszych regionach kapary cierniste porastają bardzo nasłonecznione mury, skały i skarpy.

Kapary cierniste bez kolców każdej wiosny wytwarzają długie, rozesłane lub zwisające pędy, które promieniście wyrastają z grubej karpy. Roślina rośnie powoli i z biegiem lat tworzy okrywową kępę, która osiąga co najmniej 50 cm wysokości i 1,50 m szerokości. Liście i pędy są sezonowe i zanikają jesienią, gdy pojawiają się pierwsze przymrozki. Liście są grube i skórzaste, mają zaokrąglony, sercowaty kształt oraz sinozieloną barwę. Osiągają około 2–3 cm długości. Kwitnienie trwa długo i przypada na lato — rozpoczyna się w czerwcu i powtarza aż do września. Na pędach, w kątach liści, pojawiają się zaokrąglone pąki kwiatowe osadzone na wyprostowanych ogonkach. Każdy pąk rozwija się w krótkotrwały, ale niezwykle piękny kwiat. Kwiat składa się z 4 dużych, białych lub czasem różowawych płatków i ma średnicę od 5 do 7 cm. Szeroko się otwiera, ukazując piękny bukiet długich, różowofioletowych pręcików. Po zapyleniu przez owady powstają mięsiste, jajowate owoce osiągające do 5 cm długości. Są jadalne i czasem spożywa się je podobnie jak kapary, pod nazwą kaparonów.

Oprócz walorów smakowych Capparis spinosa 'Inermis' to bardzo piękna roślina do suchych ogrodów, a także jedna z nielicznych roślin kwitnących przez całe lato w cieplejszych regionach. Posadź ją koniecznie w kamienistej glebie, nad murkiem, na podwyższonej rabacie wzbogaconej żwirem lub w ogrodzie skalnym — w każdym przypadku wybierz podłoże, które odprowadzi wodę w głąb i zapewni suche warunki karpie. To dość kapryśna roślina, która nie lubi wody. Możesz połączyć ją z lawendami, płożącymi rozmarynami, czystkami i Globularia alypum, aby ozdobić suche i mocno nasłonecznione miejsca. W doniczce lub koszu wiszącym zastosuj lekkie, bardzo przepuszczalne podłoże i nie podlewaj zbyt często. Jesienią przenieś roślinę doniczkową w miejsce zabezpieczone przed mrozem.

W kuchni: kapary wykorzystuje się do przygotowania tapenady oraz sosów ravigote i gribiche. Nadają również aromat kuchni śródziemnomorskiej, daniom rybnym, takim jak dorada czy skrzydła płaszczki, a także sałatkom, pizzy i stekowi tatarskiemu.