Jabłoń Grafsztynek (Gravenstein)

Jabłoń Gravenstein to odmiana o średniej sile wzrostu, szybko wchodząca w owocowanie i o dobrej plenności. Produkuje okrągłe owoce, w okresie dojrzałości złocistożółte, marmurkowe, z czerwonym rumieńcem. Ich miąższ jest białożółty, delikatny, soczysty, bardzo aromatyczny i doskonałej jakości, wyśmienity do jedzenia na surowo. Zbiór przypada na wrzesień, a owoce można przechowywać do listopada. Jabłoń Gravenstein jest samosterylna. Wykazuje bardzo dobrą odporność na mróz. Jest odporna na raka drzew owocowych, ale podatna na inne choroby. Można ją uprawiać do wysokości 800 m n.p.m.

Jabłoń jest rodzimym drzewem Europy, a zwłaszcza Francji, gdzie jej obecność potwierdzono już w starożytności. Jabłoń Gravenstein to odmiana, której początki wiąże się z Danią, gdzie miała być uprawiana około 1670 roku. Później, około 1760 roku, pojawiła się na zamku Gravenstein w Niemczech, od którego pochodzi jej nazwa. Do Francji trafiła dopiero około 1840 roku.

Jabłoń Gravenstein to drzewo o pokroju wzniesionym, nadającym mu smukły i bardzo elegancki wygląd. Jest bardzo plenna, dlatego należy przerzedzać zawiązki, aby zapobiec drobnieniu owoców i występowaniu chorób. Odporność na mróz sprawia, że można ją uprawiać w regionach północnej Europy, a także w górach do wysokości 800 m n.p.m.
Jej liście są bardzo duże, owalne, lekko owłosione, z wierzchu brunatnozielone, od spodu białawozielone i głęboko ząbkowane.
Kwitnienie rozpoczyna się wcześnie, na początku marca. Kwiaty nie boją się przymrozków. Jabłoń nadaje się więc do uprawy we wszystkich regionach. Samosterylna, wymaga obecności jabłoni kwitnących w tym samym okresie. Najlepiej sprawdzą się odmiany 'Borowitsky', 'Reine des Reinettes' oraz 'Alkmène'.
Owocowanie jest wczesne. Rozpoczyna się we wrześniu, a owoce można przechowywać w chłodnym miejscu, takim jak piwnica lub lodówka, do listopada. Owoce są okrągłe, w okresie dojrzałości złocistożółte, marmurkowe, z czerwonym rumieńcem. Ich miąższ jest białożółty, delikatny, soczysty, bardzo aromatyczny i doskonałej jakości, wyśmienity do jedzenia na surowo.

Jabłka te są szczególnie smaczne na surowo. Można je oczywiście wykorzystywać także do wypieków, gotować, przyrządzać z nich musy i konfitury, a także dodawać do dań wytrawnych, na przykład w połączeniu z normandzkimi serami.