Kasztan jadalny Marsol

Kasztan 'Marsol' (In Vitro), którego łacińska nazwa brzmi Castanea sativa, tworzy majestatyczne, dorastające do dużych rozmiarów drzewo. Ta odmiana wyhodowana przez INRA powstała w wyniku naturalnego skrzyżowania kasztana europejskiego (Castanea sativa) i kasztana japońskiego (Castanea crénata). Jej zaletą jest bardzo duża odporność na rdzę liści i chorobę atramentową. Jest natomiast bardzo wrażliwa na galasówkę kasztanową. Kwitnienie, miododajne, poprzedza formowanie się dużych kasztanów o błyszczącej mahoniowej barwie i słodkim miąższu. Owoce dojrzewają w październiku i dobrze się przechowują. Kasztan, uznawany za produkt skrobiowy, ma wiele zastosowań kulinarnych. Odmiana 'Marsol' potrzebuje słońca, aby wydawać smaczne owoce. Nadaje się do uprawy w cieplejszych regionach. Jest to drzewo wymagające kwaśnej, pozbawionej wapnia i dobrze przepuszczalnej gleby.

Pochodzący z Kaukazu i sprowadzony do Europy Zachodniej przez Rzymian kasztan jest bardzo rozpowszechniony w cieplejszych regionach, na południowym zachodzie oraz na Korsyce. Mimo dobrej mrozoodporności może być wrażliwy na późne przymrozki, które hamują prawidłowy rozwój pąków, rozwijających się zbyt wcześnie wiosną. To drzewo należy do rodziny bukowatych. Może osiągać wysokość od 20 do 30 m, a jego żywotność może przekraczać 1000 lat. Jego lancetowate, ząbkowane liście, długości od 15 do 25 cm, są z wierzchu błyszczące i ciemnozielone, a od spodu matowozielone; widoczne są na nich wypukłe nerwy. Jesienią liście przybierają barwy od żółtej po rdzawobrązową, a następnie opadają. Kasztan jest drzewem jednopiennym, kwitnie w czerwcu i lipcu z żeńskimi kwiatami zebranymi w miseczkowate osłony oraz męskimi kwiatami zebranymi w długie, cylindryczne kotki o złocistożółtej barwie. Zapłodnienie odbywa się za pośrednictwem wiatru i owadów, zwłaszcza pszczół, które odwiedzają kwiaty w poszukiwaniu nektaru. Następnie powstają owoce, po 2 lub 3 osadzone w pokrytej kolcami łupinie, które dojrzewają we wrześniu i październiku. Owoce o średnicy od 2 do 3 cm są powszechnie nazywane kasztanami. Nie należy mylić ich z owocami kasztanowca (Aesculus hipposcastanum), które nie są jadalne. Jedno drzewo kasztanowe produkuje od 70 kg do 100 kg kasztanów rocznie. Po osiągnięciu dojrzałości owoce spadają na ziemię, co ułatwia ich zbiór. Aby wyjąć kasztany z łupin, najlepiej założyć rękawice ochronne. Kasztan zalicza się do kategorii owoców łupinowych, podobnie jak migdały, leszczyna, orzechy i orzesznik jadalny.

Kasztan 'Marsol' charakteryzuje się średnią siłą wzrostu, owocuje średnio wcześnie lub średnio późno, a wprowadzenie w owocowanie następuje szybko (po 3–4 latach). Ta odmiana jest zgodna ze wszystkimi innymi odmianami, co zapewnia jej zapylanie. Na początku października wytwarza mahoniowe kasztany o dużym kalibrze (20–25 g), o kształcie od trójkątnego do trójkątno-eliptycznego, mączystym i słodkim miąższu oraz lekko drzewnym smaku. Można je spożywać po ugotowaniu, a ich obieranie jest bardzo łatwe. Aby je przechować, umieść je w suchym i przewiewnym miejscu. Kasztan jest kaloryczny, bogaty w węglowodany, witaminę B i błonnik, a przy tym zawiera białka niezawierające glutenu. Aby cieszyć się nimi wspólnie przy ogniu, możesz piec je na perforowanej patelni. Po ugotowaniu można je jeść na surowo, dodawać do zup i kremów. W wersji na słodko przyrządza się z nich krem kasztanowy lub kasztany kandyzowane. Dżem kasztanowy idealnie nadaje się do smarowania naleśników lub słodzenia jogurtu. Blanszowane, kandyzowane lub duszone kasztany, dokładnie obrane, doskonale pasują do dań wytrawnych. W połączeniu z mąką pszenną mąka kasztanowa pozwala przygotować chleb lub ciasta, a z mąką ryżową lub kukurydzianą można uzyskać ciasto bezglutenowe.

Castanea sativa 'Marsol' to silnie rosnące drzewo, przeznaczone do przestronnych ogrodów, dużych sadów lub parków. Kwitnienie kasztana jest bardzo cenione przez pszczoły, które produkują z niego miód bogaty w witaminy B i C, minerały oraz mikroelementy (żelazo, potas, magnez, …). Dzięki dużej zawartości garbników miód ten nie krystalizuje, ponieważ charakteryzuje się niską kwasowością.

Kasztan 'Marsol', który oferujemy, został wyprodukowany metodą In Vitro. Jest to cenna technika pozwalająca zachować materiał genetyczny i rozmnażać rośliny, szczególnie w przypadku drzewa często podatnego na choroby.