Winorośl Bonarda

Winorośl 'Bonarda', lepiej znana pod nazwą 'Bonarda piemoncka', to ciemna odmiana Vitis vinifera, od dawna uprawiana w piemonckim regionie Turynu, na wzgórzach Chieri, w pobliżu miast Asti, Alessandrii i Monferrato w północno-zachodnich Włoszech. Jest to winorośl o średniej sile wzrostu, raczej późna, tradycyjnie wykorzystywana w połączeniu z innymi odmianami do produkcji czerwonego wina. Jej słodkie winogrona dają dość szlachetne, taniczne wino o owocowych aromatach, rubinowej barwie z fioletowymi refleksami i średniej zawartości alkoholu. Jest to odmiana dość późna, którą zwykle zbiera się w październiku.

Winorośl właściwa (Vitis vinifera) rosła dziko już ponad 5000 lat temu i należy do rodziny winoroślowatych. Do Francji została sprowadzona w celu uprawy przez Rzymian. Powstało wiele mieszańców, aby uzyskać różne kolory, smaki i zastosowania. Winorośl 'Bonarda' to odmiana pochodzenia włoskiego, uprawiana w wielu krajach (Australii, Brazylii, Stanach Zjednoczonych, Bułgarii, Ukrainie i Szwajcarii), ale rzadko spotykana we Francji.

Winorośl 'Bonarda' to krzew o zdrewniałych pędach i średniej sile wzrostu, który osiąga do 4 m wysokości. Jej ostateczny pokrój zależy od sposobu cięcia. Winorośl sama czepia się podpory (szpaleru winorośli, rusztowania itp.) dzięki wąsom czepnym i lubi miejsca dobrze nasłonecznione. Ma silnie wyprostowany pokrój. Zaleca się prowadzenie jej na drutach i staranne przywiązywanie do podpory. Odmiana ta preferuje głęboką, gliniastą, bogatą w składniki pokarmowe i przepuszczalną glebę. Wymaga krótkiego cięcia, nad 2 oczkiem.
Jej szerokie, słabo powcinane liście są latem intensywnie zielone, a jesienią przebarwiają się na żółto i brązowo, zanim opadną. Kwitnienie w gronach przypada na maj i czerwiec; pojawiają się wtedy wiechy złożone z bardzo drobnych, żółtozielonych kwiatów. Odmiana ta wytwarza średnie lub duże grona, stożkowate lub piramidalne, niekiedy złożone z 3 skrzydeł, mniej lub bardziej zwarte. Jej winogrona są średniej wielkości, okrągłe lub lekko jajowate, pokryte grubą, nieco twardą skórką, w pełni dojrzałą niemal czarną i bardzo silnie pokrytą nalotem. Ich miąższ jest miękki, soczysty i słodki, a winogrona dają lekko zabarwiony sok.

Odmiana 'Bonarda' jest podatna na mączniaka rzekomego i szkodniki gron, a nieco mniej na mączniaka prawdziwego. Należy ją regularnie opryskiwać, zwłaszcza w wilgotnym klimacie. Roślina będzie czepiać się każdej udostępnionej jej podpory: siatek, ogrodzeń, krzewów i drzew. Warto przywiązywać ją do podpory przy dobrze nasłonecznionej kamiennej ścianie, aby mogła w pełni korzystać ze słońca.

Winogrona można spożywać jako świeże owoce deserowe, a także wykorzystywać do przygotowania konfitur, galaretek, soków owocowych, wypieków i oczywiście wina, po przeprowadzeniu winifikacji. Ogólnie rzecz biorąc, winogrona są bogate w witaminy z grupy B, stanowią źródło błonnika i manganu oraz zawierają dużo przeciwutleniaczy. To zdrowy, naturalny i smaczny deser.