Winorośl Cortese

Winorośl właściwa, czyli winorośl 'Cortese' to tradycyjna włoska odmiana charakteryzująca się średnimi lub dużymi gronami o stożkowato-piramidalnym kształcie, które mogą być pojedyncze albo mieć jedno lub dwa skrzydełka. Jagody są średniej wielkości i mają nieregularny, jajowaty lub lekko elipsoidalny kształt. Ich cienka skórka ma jednolitą żółtozieloną barwę, a w miarę dojrzewania przybiera złocistożółty odcień, z pomarańczowymi lub płowymi tonami od strony nasłonecznionej. Lekki, białawy i niezbyt trwały nalot woskowy pokrywa te jagody o soczystym, lekko chrupiącym miąższu. Ta odmiana dojrzewa dość późno, a jej grona zbiera się we wrześniu.

'Cortese' to odmiana uprawiana od stuleci w Piemoncie, w północno-zachodniej części Włoch. Choć kojarzy się przede wszystkim z tym regionem, można ją również spotkać w innych włoskich winnicach. Jej sława sięga także Niemiec, Szwajcarii, Argentyny, Meksyku, Brazylii, a nawet Stanów Zjednoczonych. We Francji pozostaje jednak mało znana.

Winorośl 'Cortèse' rośnie silnie i może z łatwością osiągnąć 4,50 m wysokości. Wiosną późno rozpoczyna wegetację. Najlepiej rośnie na dobrze nasłonecznionych zboczach, które szybko się nagrzewają, i wymaga ciepłego, suchego klimatu. Jej odporność na mróz jest doskonała (do -15 °C i więcej). To odmiana plenna, zapewniająca obfite i regularne plony, ale wymagająca uważnej obserwacji. Jej liście opadające na zimę są dekoracyjne. Mogą być głęboko powcinane, z mniej lub bardziej zamkniętymi zatokami o kształcie liry i nachodzącymi na siebie brzegami. Jesienią przybierają wspaniałą złocistożółtą barwę. Odmiana ta nie jest szczególnie podatna na najważniejsze choroby kryptogamiczne, z wyjątkiem mączniaka prawdziwego i, w mniejszym stopniu, szarej pleśni. Jej winogrona mogą jednak ulegać uszkodzeniom w okresie zbiorów, jeśli opady są obfite i długotrwałe.

'Cortese' daje wysokiej jakości wina, świeże i bogate w kwasy, o jasnej barwie, o niskiej zawartości alkoholu, które najlepiej smakują młode. We Włoszech odmiana ta służy do produkcji win wytrawnych i musujących. Aromaty kojarzone z winami wytwarzanymi z odmiany Cortese obejmują akację, dojrzałe cytrusy, cytrynę, białe kwiaty, mango, melon, miód, brzoskwinię, gruszkę i jabłko.

Winogrona 'Cortese' można również spożywać na świeżo lub pić w postaci soku, na przykład jako składnik pełnego witamin koktajlu owocowego na śniadanie. Ogólnie winogrona są bogate w witaminy z grupy B, stanowią źródło błonnika i manganu oraz zawierają dużo przeciwutleniaczy. To zdrowy, naturalny i smaczny deser. Aby cieszyć się winogronami przez długi czas, posadź inne odmiany winorośli o różnym terminie dojrzewania.