Burak ćwikłowy Cylindra

Burak ćwikłowy 'Cylindra' to odmiana pochodzenia duńskiego o bardzo gładkiej skórce i cylindrycznym kształcie. Fioletowa zarówno na zewnątrz, jak i w środku, wyróżnia się wyjątkowym rozmiarem, dzięki czemu jest jedną z odmian warzywnych zapewniających najwyższy plon.

Ten bardzo atrakcyjny burak o niemal satynowej skórce obiera się niezwykle łatwo, a jego regularny kształt sprawia, że często wykorzystuje się go w plasterkach. Anglicy trafnie nazywają go „Butter slicer” ze względu na delikatny miąższ o maślanej konsystencji. Pieczony w piekarniku wyróżnia się na tle innych odmian łagodnym, lekko karmelowym smakiem.

Wysiew najlepiej przeprowadzić bezpośrednio w otwartym gruncie, po ostatnich przymrozkach, aby zbierać plony aż do końca jesieni.

Korzeń może osiągać 20 cm długości, a szyjka korzeniowa wyniośle wystaje ponad powierzchnię gleby. Gdy widocznych jest 5–6 cm korzenia, nadchodzi czas zbioru.

Intensywnie zielone liście z purpurowymi ogonkami liściowymi są wyśmienite w mieszance sałat lub przyrządzone jak szpinak. Podczas przerywania wybieraj młode liście i pędy — będą jeszcze delikatniejsze.
Liście tej odmiany mają tę szczególną cechę, że smakują jak burak. Skorzystaj z tej przekąski przed zbiorem korzeni. Plon tego oryginalnego buraka wynosi zazwyczaj około 5 kg na m².

Buraki to dwuletnie warzywa korzeniowe. W pierwszym roku roślina gromadzi składniki odżywcze w korzeniu. W drugim roku czerpie z tych zapasów, aby wytworzyć kwiaty, a następnie wybić w pędy kwiatostanowe i wydać nasiona. Jadalny korzeń zbiera się w pierwszym roku, ale jeśli chcesz wyprodukować własne nasiona, musisz poczekać do następnego roku, pozostawiając w tym celu kilka roślin. Niekiedy nazywane czerwoną marchewką lub czerwonym korzeniem, odmiany buraków różnią się jednak kolorem: występują w odmianach czerwonych, białych, żółtych, pomarańczowych i różowych, a także różnią się kształtem — mogą być cylindryczne, kuliste, owalne itd. — oraz zawartością węglowodanów. Dzielą się na trzy główne kategorie:

• buraki ćwikłowe, zwykle uprawiane w ogrodach,
• buraki cukrowe, uprawiane w polu w celu pozyskiwania z nich cukru,
• oraz buraki pastewne, przeznaczone dla zwierząt gospodarskich, ale bardzo smaczne również w diecie człowieka.

Burak jest nie tylko produktem bogatym w węglowodany, lecz także słynie z wysokiej zawartości witamin i soli mineralnych, zwłaszcza potasu.

Przechowywanie: po wyrwaniu buraki pozostawia się na cały dzień na glebie, aby obeschły. Aby przechować je przez całą zimę, zaleca się składować je w chłodnym i ciemnym miejscu, takim jak piwnica lub spiżarnia. Aby zoptymalizować przechowywanie i jak najlepiej zachować walory smakowe, możesz zakopać je pod warstwą dobrze wysuszonego piasku.

Mała rada ogrodnika: buraki należy sadzić w pełnym słońcu, ale jednocześnie powinny rosnąć w wilgotnej glebie. Aby zachować oba te warunki, pamiętaj o ściółkowaniu gleby wokół roślin.