Burak ćwikłowy Egipski

Burak egipski płaski czarny jest, jak trafnie wskazuje jego nazwa, wczesnym, smacznym i bogatym w sok burakiem egipskim, który bardzo dobrze znosi upały. Okrągły i spłaszczony, ma bardzo gładką skórkę oraz ciemnoczerwony miąższ. Wygląda, jakby leżał bezpośrednio na ziemi, gotowy do zbioru.

Najlepiej spożywać go na surowo, ale zachowuje atrakcyjny wygląd również po ugotowaniu na parze lub upieczeniu w piekarniku. Ta odmiana nie wybija łatwo w pędy kwiatostanowe i jest bardzo wczesna. Wysiej więc nasiona, gdy tylko miną ostatnie przymrozki; wzejdą po 8–10 dniach.

Ciemnozielone liście z granatowymi żyłkami są wyśmienite w mieszance sałat lub przyrządzone jak szpinak. Podczas przerywania wybieraj młode siewki, ponieważ będą delikatniejsze.
Plon tej odmiany buraka wynosi od 1,5 do 4 kg na m².

Buraki to dwuletnie warzywa korzeniowe. W pierwszym roku roślina gromadzi składniki odżywcze w korzeniu. W drugim roku czerpie z tego zapasu, aby wytworzyć kwiaty, a następnie nasiona. Jadalny korzeń zbiera się w pierwszym roku, ale jeśli chcesz wyprodukować własne nasiona, musisz poczekać do następnego roku, pozostawiając w tym celu kilka roślin. Nazywane czasem czerwoną marchwią lub czerwonym korzeniem odmiany buraków różnią się jednak kolorem: występują w odmianach czerwonych, białych, żółtych, pomarańczowych i różowych, a także różnią się kształtem — mogą być cylindryczne, kuliste, owalne itd. — oraz zawartością węglowodanów. Dzielą się na trzy główne kategorie:

• buraki ćwikłowe, zwykle uprawiane w ogrodach,
• buraki cukrowe, uprawiane na dużych areałach w celu pozyskiwania cukru,
• oraz buraki pastewne, przeznaczone na paszę dla zwierząt, ale bardzo smaczne również w diecie człowieka.

Burak jest nie tylko pokarmem bogatym w węglowodany, lecz także słynie z dużej zawartości witamin i soli mineralnych, zwłaszcza potasu.

Przechowywanie: po wyrwaniu buraki pozostawia się na całą dobę na ziemi, aby obeschły. Aby przechować je przez całą zimę, zaleca się umieścić je w chłodnym i ciemnym miejscu, takim jak piwnica lub spiżarnia. Aby zoptymalizować przechowywanie i jak najlepiej zachować walory smakowe, możesz przysypać je warstwą dobrze suchego piasku.

Mała rada ogrodnika: buraki należy sadzić w pełnym słońcu, ale trzeba też zapewnić im wilgotną glebę. Aby zachować oba te warunki, pamiętaj o ściółkowaniu podłoża wokół roślin.