Papryka słodka Gourmet

Papryka 'Gourmet' to karłowa, bardzo plenna odmiana o zwartym pokroju. Wytwarza liczne kwadratowe owoce o pomarańczowej skórce, chrupiące, łagodne i smaczne. Są doskonałe na surowo lub po ugotowaniu, faszerowane albo grillowane. Wysiew od lutego do maja, a zbiór od lipca do listopada.

Zwykle rozróżniamy paprykę słodką i papryczki chili. Papryka słodka to określenie papryczki zawierającej niewiele kapsaicyny lub niezawierającej jej wcale — substancji, która w zależności od stężenia odpowiada za ostry, a nawet palący smak.

Papryka jest warzywem owocowym, które podobnie jak jej bliska krewna, papryczka chili, należy do rodziny psiankowatych. W klimacie tropikalnym jest byliną, natomiast w naszych szerokościach geograficznych uprawia się ją jako roślinę jednoroczną, chyba że zostanie posadzona w doniczce i przeniesiona na zimę do ciepłego pomieszczenia. Wytwarza małe, białe lub fioletowe kwiaty, z pylnikami lub nasionami o barwie różnej w zależności od gatunku.

W kuchni paprykę spożywa się na surowo w sałatkach, szybko grilluje albo gotuje i przyrządza jako konfiturę, ratatouille lub farsz. Należy do „owoców słońca”, które cieszą się dużą popularnością latem.

W ogrodzie, a w przypadku najbardziej zwartych odmian także na balkonie, jest rośliną warzywną, która lubi słońce, ciepło i regularne podlewanie. W chłodnym klimacie najlepiej uprawiać ją pod osłoną. Rośnie w żyznej glebie, wcześniej wzbogaconej 3 kg kompostu na m².

Zbiór: termin zbioru zależy od koloru, jaki owoce uzyskują w pełnej dojrzałości. Zrywaj je małym nożem lub ręcznie, w miarę potrzeb, uważając, aby pozostawić 1–2 cm szypułki. Pamiętaj również, że papryka dojrzewa jeszcze po zbiorze.

Przechowywanie: paprykę można przechowywać przez kilka dni w szufladzie na warzywa w lodówce. W zależności od wielkości zbiorów z pewnością zechcesz przechować ją nieco dłużej. Istnieje kilka metod. Przede wszystkim można ją suszyć na różne sposoby: na słońcu, po przekrojeniu owoców wzdłuż na pół. Suszenie w pomieszczeniu na powietrzu jest możliwe tylko wtedy, gdy powietrze jest wystarczająco suche, w przeciwnym razie owoce zmiękną. Można też suszyć całe owoce w piekarniku, na ruszcie, w niskiej temperaturze (około 50°C) przez kilka godzin.
Możesz również wybrać sposób przechowywania, który pozwala zachować świeżość papryki. Masz wtedy do wyboru marynowanie jej w oleju z aromatycznymi ziołami, w occie w stylu pikli albo zmiksowanie na purée. W przypadku tych ostatnich metod przepisów jest bardzo wiele. Ostatecznie możesz także zamrozić paprykę. W każdym przypadku najpierw dokładnie ją umyj i osusz.

Mała rada ogrodnika: Aby zwalczać przędziorki, posadź w pobliżu rzodkiewki.