Pomidor Beefsteak

Pomidor Beefsteak to późna odmiana, która wytwarza duże, czerwone owoce o masie od 200 do 700 g. Ich miąższ jest zwarty, soczysty i zawiera niewiele nasion. Owoce mają łagodny smak. Wysiew w marcu–kwietniu, zbiór od lipca do września.

Pomidor pochodzi z Ameryki Południowej i Środkowej. Kilka odmian uprawiali już Inkowie, na długo przed przybyciem konkwistadorów. Różnorodność odmianowa tej rośliny z rodziny psiankowatych wciąż budzi zachwyt. Termin „pomidor” pochodzi od inkaskiego słowa Tomatl i oznacza zarówno roślinę, jak i jej owoc. Owoce występują we wszystkich kolorach, może z wyjątkiem niebieskiego, a także we wszystkich kształtach i rozmiarach. Odmiany tradycyjne to rośliny o wzroście nieograniczonym, które mogą żyć dwa lata. Nowsze odmiany charakteryzują się wzrostem samokończącym i przestają rosnąć, gdy osiągną pokrój krzewu, dzięki czemu nie trzeba ich podpierać ani przywiązywać do podpory.

Pomidor należy do wielu roślin spożywczych, które przybyły do nas z Nowego Świata, podobnie jak fasola, kukurydza, dynie, ziemniaki i papryka. Znacznie później trafił na nasze stoły. Nic dziwnego! Przez długi czas uprawiano go ze względu na walory estetyczne i lecznicze. Uważano go za trującego z powodu podobieństwa do owocu mandragory, innej rośliny z rodziny psiankowatych. Stał się stałym elementem naszych stołów dopiero od początku XX wieku.

Pomidor jest rośliną zielną wieloletnią w klimacie tropikalnym, a w naszych szerokościach geograficznych uprawia się go jako roślinę jednoroczną. Z czasem jego pędy drewnieją, a roślina wytwarza drobne, niepozorne żółte kwiaty zebrane w wierzchotki, które przekształcają się w owoce.

Trzeba przyznać, że jego owoce są bardzo ładne i przyjemnie ożywiają warzywnik. Mają również wiele zalet odżywczych. Pomidor, podobnie jak większość warzyw, jest niskokaloryczny i bogaty w wodę. Zawiera między innymi bardzo interesującą substancję – likopen, silny przeciwutleniacz. Im dłużej pomidor się gotuje, tym więcej likopenu staje się dostępne dla organizmu. Wyróżnia się również dużą zawartością witaminy C, prowitaminy A i mikroelementów.

Dziś jego walory smakowe i odżywcze nie wymagają już dowodów. Dla ogrodnika pomidor należy do najważniejszych warzyw lata. Wybierając spośród wszystkich dostępnych odmian, trzeba po prostu zastanowić się, do czego chce się go wykorzystać. Czy będą to sałatki, sosy, bezpośrednie spożycie, dania gotowane itd. Warto również określić, kiedy chce się go zbierać. Odpowiedź będzie oczywiście zależeć od średniego letniego nasłonecznienia w regionie, w którym znajduje się ogród. Nie ma się czym martwić – wybór jest ogromny i na każdą sytuację znajdzie się odpowiedni pomidor! Pomidor potrzebuje dużo słońca i ciepła, ale niekoniecznie dużo miejsca. Dlatego warto uprawiać go także w pojemniku na balkonie, wybierając odmiany o małych owocach. Uwaga: niedojrzałe owoce, łodygi i liście zawierają solaninę i nie nadają się do spożycia.

Zbiór: w zależności od odmiany, od wczesnej do późnej, między pikowaniem a zbiorem może upłynąć od 50 do 100 dni. Nie ma niezawodnego sposobu, aby z góry stwierdzić, że pomidor osiągnął pełną dojrzałość. Owoce zbiera się, gdy przynajmniej całkowicie przybiorą kolor właściwy dla danej odmiany, a ich miąższ, pozostając jędrny, zacznie lekko mięknąć. Aby lepiej się przechowywały, zbieraj owoce razem z szypułką.

Przechowywanie: pomidory przechowują się tym krócej, im więcej zawierają wody. Przez kilka dni dobrze zachowują świeżość w szufladzie na warzywa w lodówce lub rozłożone w temperaturze pokojowej. Aby przechowywać je dłużej, można wykorzystać takie metody kulinarne jak pomidory kandyzowane, suszone pomidory, sosy, mrożenie owoców, przetwory, dżemy lub soki. Warto je kandyzować, ponieważ jest to bardzo proste i niezwykle smaczne: przekrój pomidory na pół i odlej z nich sok. Ułóż połówki pomidorów przeciętą stroną do góry na blasze do pieczenia. Posól, popieprz, posyp cukrem i wstaw do piekarnika ustawionego na bardzo niską temperaturę na co najmniej godzinę. Wyjmij pomidory i zjedz je od razu albo przełóż do szklanego słoika i dolej oliwy z oliwek.

Mała rada ogrodnika: zaleca się co roku uprawiać kilka odmian pomidorów, aby ograniczyć ryzyko całkowitej utraty plonów wskutek niekorzystnych warunków pogodowych lub konkretnej choroby.
Aby zapobiec zjawisku „suchej zgnilizny wierzchołków owoców pomidora” – nie jest to choroba, lecz skutek niedoboru wapnia – opryskuj rośliny bogatym w wapń maceratem z żywokostu.
Podczas pikowania nie wahaj się zakopać rośliny aż po pierwsze liście. Pobudzi to system korzeniowy, co sprzyja obfitemu plonowaniu.
Udane połączenia w ogrodzie często sprawdzają się również na talerzu. To dobry sposób, aby zapamiętać, że pomidor i bazylia doskonale się uzupełniają.