Pomidor Berner Rose Bio - Ferme de Sainte Marthe

Pomidor 'Rose de Berne' to ceniona odmiana średnio wczesna, która z nawiązką rekompensuje niewielki plon doskonałym smakiem. Oferuje owoce o masie od 120 do 180 g, pokryte cienką, różowoczerwoną skórką. Ich miąższ jest gęsty, soczysty i bardzo aromatyczny. To pomidor, który doskonale znosi chłodny klimat. Wysiew w marcu–kwietniu, zbiór od lipca do września.

Pomidor pochodzi z Ameryki Południowej i Środkowej. Kilka odmian uprawiali już Inkowie, na długo przed przybyciem konkwistadorów. Różnorodność odmianowa tej rośliny z rodziny psiankowatych wciąż potrafi zachwycać. Określenie „pomidor” pochodzi od inkaskiego słowa Tomatl i oznacza zarówno roślinę, jak i jej owoc. Owoce występują we wszystkich kolorach, może z wyjątkiem niebieskiego, a także we wszystkich kształtach i rozmiarach. Dawne odmiany to rośliny o wzroście nieograniczonym, które mogą żyć przez dwa lata. Nowsze odmiany charakteryzują się wzrostem samokończącym i przestają rosnąć na etapie krzewu, dzięki czemu nie trzeba ich podpierać ani przywiązywać do podpory.

Pomidor należy do licznych produktów spożywczych, które przybyły do nas z Nowego Świata, podobnie jak fasola, kukurydza, dynie, ziemniaki i papryka. Na nasze stoły trafił jednak znacznie później. Nic dziwnego! Przez długi czas uprawiano go ze względu na walory estetyczne i lecznicze. Uważano go za roślinę toksyczną z powodu podobieństwa do owocu mandragory, innej rośliny z rodziny psiankowatych. Stał się stałym elementem naszego jadłospisu dopiero na początku XX wieku. Oto autentyczny pomidor Cœur de Bœuf! Ta stara, średnio wczesna i plenna odmiana oferuje duże owoce o masie od 200 do 300 gramów, a czasem nawet od 500 do 700 g. Ich pełny i słodki miąższ jest niezwykle smaczny. Wysiew od marca do kwietnia, zbiór od czerwca do września.

Pomidor jest rośliną zielną wieloletnią w klimacie tropikalnym, natomiast w naszych szerokościach geograficznych uprawia się go jako roślinę jednoroczną. Z czasem jego pędy drewnieją, a roślina wytwarza drobne, niepozorne żółte kwiaty zebrane w wierzchotki, które przekształcają się w owoce.

Trzeba przyznać, że jego owoc jest bardzo ładny i przyjemnie ożywia warzywnik. Ma również wiele zalet odżywczych. Podobnie jak większość warzyw jest niskokaloryczny i bogaty w wodę, a także zawiera szczególnie interesującą substancję: likopen, silny przeciwutleniacz. Im dłużej pomidor się gotuje, tym więcej likopenu staje się dostępne dla organizmu. Wyróżnia się również wysoką zawartością witaminy C, prowitaminą A i mikroelementami.

Dziś jego walory smakowe i odżywcze nie wymagają już potwierdzenia. Dla ogrodnika pomidor należy do najważniejszych warzyw lata. Wybierając spośród tak wielu dostępnych odmian, wystarczy zastanowić się, do czego chce się go wykorzystać. Czy mają to być sałatki, sosy, owoce spożywane na świeżo, dania gotowane itd.? Warto również określić, kiedy chce się przeprowadzić zbiór. Odpowiedź będzie oczywiście zależeć od średniego nasłonecznienia latem w regionie, w którym znajduje się ogród. Nie ma się czym martwić — wybór jest ogromny i na każdą sytuację znajdzie się odpowiedni pomidor! Pomidor potrzebuje dużo słońca i ciepła, ale niekoniecznie dużo miejsca. Dlatego warto uprawiać go również w pojemniku na balkonie, wybierając odmiany o małych owocach. Uwaga: niedojrzałe owoce, łodygi i liście zawierają solaninę i nie należy ich spożywać.

Zbiór: w zależności od odmiany — od wczesnych do późnych — od pikowania do zbioru może upłynąć od 50 do 100 dni. Nie ma niezawodnej metody, która pozwalałaby z góry stwierdzić, że pomidor osiągnął pełną dojrzałość. Owoce należy zbierać, gdy przynajmniej całkowicie przybiorą zapowiadany dla danej odmiany kolor, a ich miąższ, pozostając jędrny, zacznie wykazywać lekkie mięknięcie. Aby zapewnić lepsze przechowywanie, zbieraj owoc razem z szypułką.

Przechowywanie: pomidory tym krócej się przechowują, im więcej zawierają wody. Przez kilka dni dobrze zachowują świeżość w szufladzie na warzywa w lodówce lub rozłożone na świeżym powietrzu. Aby przechowywać je dłużej, warto sięgnąć po kulinarne metody, takie jak pomidory w zalewie, suszone pomidory, sosy, mrożenie owoców, przetwory, konfitury lub soki. Uwielbiamy pomidory w zalewie, ponieważ przygotowuje się je bardzo prosto, a są niezwykle smaczne: przekrój pomidory na pół i odlej z nich sok. Ułóż połówki pomidorów przecięciem do góry na blasze do pieczenia. Posól, popieprz, posyp cukrem i wstaw do piekarnika nastawionego na bardzo niską temperaturę na co najmniej godzinę. Wyjmij pomidory i spożyj je od razu albo przełóż do szklanego słoika i dolej oliwy z oliwek.

Porada ogrodnika: zaleca się uprawiać co roku kilka odmian pomidorów, aby zminimalizować ryzyko całkowitej utraty plonu wskutek niekorzystnych warunków pogodowych lub konkretnej choroby.
Aby zapobiec występowaniu „suchej zgnilizny wierzchołków owoców pomidora” — która nie jest chorobą, lecz objawem niedoboru wapnia — opryskuj rośliny bogatym w wapń maceratem z żywokostu.
Podczas pikowania nie wahaj się zakopać rośliny aż po pierwsze liście. Pobudzi to system korzeniowy, co sprzyja obfitemu plonowaniu.
Udane połączenia w ogrodzie często sprawdzają się również na talerzu. To dobry sposób, aby zapamiętać, że pomidor i bazylia dobrze się ze sobą komponują.