Pomidor Delicate Bio - Ferme de Sainte Marthe

Délicate to odmiana pomidora pochodząca z Rosji. Jej intensywnie czerwone, spłaszczone na wierzchołkach owoce ważą zazwyczaj od 80 do 300 g i czasami mają żebrowane ramiona. Bardzo delikatny, soczysty miąższ wyróżnia się niezwykle aromatycznym smakiem. Ten bardzo plenny i odporny na choroby pomidor doskonale przystosowuje się do regionów o chłodnym i krótkim lecie. Aby poznać tę odmianę, wykonaj wysiew od marca do kwietnia, a owoce zbieraj od lipca do września.

Pomidor pochodzi z Ameryki Południowej i Środkowej. Kilka odmian było uprawianych przez Inków jeszcze na długo przed przybyciem konkwistadorów. Do dziś zaskakuje nas ogromna różnorodność odmian tego przedstawiciela psiankowatych. Określenie „pomidor” pochodzi od inkaskiego słowa Tomatl i oznacza zarówno roślinę, jak i jej owoc. Owoce występują we wszystkich kolorach (oczywiście czerwonym, ale także zielonym i żółtym, a nawet niebieskim, w przypadku kilku bardzo rzadkich odmian), a także we wszystkich kształtach i rozmiarach. Odmiany tradycyjne to rośliny o wzroście nieograniczonym, które mogą żyć dwa lata. Nowsze odmiany charakteryzują się wzrostem samokończącym i przestają rosnąć na etapie krzewu, dzięki czemu nie wymagają podpór ani przywiązywania do podpory.

Pomidor należy do licznych produktów spożywczych, które dotarły do nas z Nowego Świata, podobnie jak fasola, kukurydza, dynie, ziemniaki i papryka. Na nasze stoły trafił jednak znacznie później. I nic dziwnego! Przez długi czas uprawiano go ze względu na walory estetyczne i lecznicze. Uważano go za trującego z powodu podobieństwa do owocu mandragory, innej rośliny z rodziny psiankowatych. Stałym elementem naszych stołów stał się dopiero od początku XX wieku.

Pomidor jest rośliną zielną wieloletnią w klimacie tropikalnym, natomiast w naszych szerokościach geograficznych uprawia się go jako roślinę jednoroczną. Z czasem łodygi pomidora drewnieją, a roślina wytwarza drobne, niepozorne żółte kwiaty zebrane w wierzchotki, które przekształcają się w owoce.

Trzeba przyznać, że jego owoce są bardzo piękne i przyjemnie ożywiają warzywnik. Mają również wiele wartości odżywczych. Podobnie jak większość warzyw są niskokaloryczne i bogate w wodę, a przede wszystkim zawierają bardzo interesującą substancję: likopen, silny przeciwutleniacz. Im dłużej pomidor jest gotowany, tym więcej likopenu staje się dostępne dla organizmu. Wyróżnia się on także wysoką zawartością witaminy C, prowitaminy A i mikroelementów.

Dziś walory smakowe i odżywcze pomidora nie wymagają już potwierdzenia. Dla ogrodnika pomidor należy do niezbędnych warzyw lata. Aby wybrać spośród wszystkich dostępnych odmian, wystarczy zastanowić się, do czego chcesz go wykorzystać. Czy będą to sałatki, sosy, owoce spożywane bezpośrednio, dania gotowane itd. Warto również rozważyć, kiedy chcesz go zbierać. Odpowiedź będzie oczywiście zależeć od średniego nasłonecznienia latem w regionie, w którym znajduje się Twój ogród. Nie ma jednak powodów do obaw: wybór jest ogromny i na każdą sytuację znajdzie się odpowiedni pomidor! Choć pomidor potrzebuje dużo słońca i ciepła, niekoniecznie wymaga dużej przestrzeni. Dlatego warto uprawiać go również w pojemniku na balkonie, wybierając odmiany o małych owocach. Uwaga: niedojrzałe owoce, łodygi i liście zawierają solaninę i nie powinny być spożywane.

Zbiory: w zależności od odmiany, od wczesnej do późnej, od pikowania do zbioru może upłynąć od 50 do 100 dni. Nie istnieje niezawodny sposób, aby z góry stwierdzić, czy pomidor osiągnął pełną dojrzałość. Owoce zbieraj, gdy przynajmniej całkowicie przybiorą kolor właściwy dla danej odmiany, a ich tekstura, mimo że pozostaje jędrna, zacznie wykazywać lekkie mięknięcie. Aby lepiej się przechowywały, zbieraj je razem z szypułką.

Przechowywanie: pomidory przechowują się tym krócej, im więcej zawierają wody. Przez kilka dni dobrze zachowują świeżość w szufladzie na warzywa w lodówce lub rozłożone na wolnym powietrzu. Aby przechowywać je dłużej, warto wykorzystać kulinarne metody, takie jak pomidory kandyzowane, suszone pomidory, sosy, mrożenie owoców, przetwory, konfitury lub soki. Uwielbiamy je kandyzować, ponieważ jest to bardzo proste i niezwykle smaczne: przekrój pomidory na pół i zbierz z nich sok. Ułóż połówki pomidorów przecięciem do góry na blasze piekarnika. Posól, popieprz, posyp cukrem i piecz w bardzo niskiej temperaturze przez co najmniej godzinę. Wyjmij pomidory i spożyj je od razu albo przełóż do szklanego słoika i zalej oliwą z oliwek.

Porada ogrodnika: zaleca się co roku uprawiać kilka odmian pomidorów, aby ograniczyć ryzyko całkowitej utraty plonów w wyniku niekorzystnych warunków pogodowych lub konkretnej choroby.
Aby zapobiec „suchej zgniliźnie wierzchołków owoców pomidora” – która nie jest chorobą, lecz niedoborem wapnia – opryskaj rośliny maceratem z żywokostu bogatym w wapń.
Podczas pikowania nie wahaj się zakopać rośliny aż po pierwsze liście. Pobudzi to system korzeniowy, co przełoży się na obfite plony.
Udane połączenia roślin w ogrodzie często sprawdzają się również na talerzu. To dobry sposób, aby zapamiętać, że pomidor i bazylia doskonale do siebie pasują.