Pomidor Lemon Tree Bio - Ferme de Sainte Marthe

Pomidor Lemon Tree, znany również jako pomidor Citrina, to stara odmiana, której owoce przypominają kształtem małą cytrynę o długości od 6 do 8 cm i masie od 50 do 100 g. Słonecznie żółte, jajowate owoce mają wyraźnie zaznaczony, spiczasty koniuszek. Pomidor ten, pochodzący z Rosji, przypomina cytrynę nie tylko kształtem, lecz także smakiem. Lekko kwaskowaty miąższ pozostaje chrupiący. Najlepiej spożywać go na surowo, bez dodatków lub w sałatkach, ponieważ właśnie wtedy w pełni ujawnia swoją świeżość. Po ugotowaniu doskonale nadaje się na przetwory i przeciery. Wysiej ten wyjątkowy pomidor w marcu lub kwietniu, aby zbierać owoce od czerwca do września.

Pomidor pochodzi z Ameryki Południowej i Środkowej. Wiele odmian uprawiali już Inkowie, na długo przed przybyciem konkwistadorów. Różnorodność odmianowa tej rośliny z rodziny psiankowatych wciąż budzi zdumienie. Słowo „pomidor” pochodzi od inkaskiego Tomatl i oznacza zarówno roślinę, jak i jej owoc. Owoce występują we wszystkich kolorach — oczywiście czerwonym, ale także zielonym i żółtym, a nawet niebieskim, w przypadku kilku bardzo rzadkich odmian — oraz we wszystkich kształtach i rozmiarach. Odmiany tradycyjne to rośliny o wzroście nieograniczonym, które mogą żyć dwa lata. Nowsze odmiany mają tak zwany wzrost samokończący i przestają rosnąć, gdy osiągną pokrój krzaczasty, dzięki czemu nie wymagają podpór ani przywiązywania do podpór.

Pomidor należy do wielu produktów spożywczych, które przywędrowały do nas z Nowego Świata, podobnie jak fasola, kukurydza, dynie, ziemniaki i papryka. Na nasze stoły trafił jednak znacznie później. I nic dziwnego! Przez długi czas uprawiano go ze względu na walory ozdobne i lecznicze. Uważano go za roślinę trującą z powodu podobieństwa do owocu mandragory, innej rośliny z rodziny psiankowatych. Stał się stałym elementem naszego jadłospisu dopiero na początku XX wieku.

Pomidor jest rośliną zielną wieloletnią w klimacie tropikalnym, natomiast w naszych szerokościach geograficznych uprawia się go jako roślinę jednoroczną. Z czasem jego pędy drewnieją. Roślina wytwarza drobne, niepozorne, żółte kwiaty zebrane w wierzchotki, które przekształcają się w owoce.

Trzeba przyznać, że jego owoce są bardzo dekoracyjne i przyjemnie ożywiają warzywnik. Mają również liczne walory odżywcze. Podobnie jak większość warzyw są niskokaloryczne i bogate w wodę. Zawierają między innymi bardzo interesujący związek — likopen, silny przeciwutleniacz. Im dłużej pomidor się gotuje, tym więcej likopenu staje się dostępne dla organizmu. Wyróżnia się także wysoką zawartością witaminy C, prowitaminy A i mikroelementów.

Obecnie walory smakowe i odżywcze pomidora nie wymagają już dowodów. Dla ogrodnika pomidor należy do niezbędnych warzyw lata. Wybierając spośród licznych dostępnych odmian, wystarczy zastanowić się, do czego chce się go wykorzystać: do sałatek, sosów, bezpośredniego spożycia, gotowania itd. Warto również określić, kiedy chce się zbierać owoce. Odpowiedź będzie oczywiście zależeć od średniego letniego nasłonecznienia w regionie, w którym znajduje się ogród. Nie ma jednak powodów do obaw — wybór jest ogromny i na każdą sytuację znajdzie się odpowiednia odmiana pomidora! Pomidor rzeczywiście potrzebuje dużo słońca i ciepła, ale niekoniecznie dużo miejsca. Dlatego warto uprawiać go także w pojemniku na balkonie, wybierając odmiany o małych owocach. Uwaga: niedojrzałe owoce, łodygi i liście zawierają solaninę i nie powinny być spożywane.

Zbiór: w zależności od odmiany — od wczesnej do późnej — między pikowaniem a zbiorem może upłynąć od 50 do 100 dni. Nie ma niezawodnego sposobu, aby z góry stwierdzić, czy pomidor osiągnął pełną dojrzałość. Owoce należy zbierać, gdy co najmniej całkowicie przyjmą kolor właściwy dla danej odmiany, a ich miąższ, pozostając jędrny, zacznie lekko mięknąć. Aby zapewnić lepsze przechowywanie, staraj się odrywać owoce razem z szypułką.

Przechowywanie: pomidor przechowuje się tym krócej, im więcej zawiera wody. Przez kilka dni dobrze zachowuje świeżość w szufladzie na warzywa w lodówce lub rozłożony na powietrzu. Aby przechowywać go dłużej, warto wykorzystać kulinarne sposoby, takie jak pomidory kandyzowane, suszone pomidory, sosy, mrożenie owoców, przetwory, konfitury lub soki. Uwielbiamy pomidory kandyzowane, ponieważ przygotowuje się je bardzo łatwo, a są niezwykle smaczne: przekrój pomidory na pół i odlej z nich sok. Ułóż połówki pomidorów przeciętą stroną do góry na blasze piekarnika. Posól, popieprz, posyp cukrem, a następnie piecz w bardzo niskiej temperaturze przez co najmniej godzinę. Wyjmij pomidory i spożyj je od razu albo przełóż do szklanego słoika i dolej oliwy z oliwek.

Porada ogrodnika: zaleca się co roku uprawiać kilka odmian pomidorów, aby ograniczyć ryzyko całkowitej utraty plonów wskutek niekorzystnych warunków pogodowych lub określonej choroby.
Aby zapobiec „suchej zgniliźnie wierzchołków owoców pomidora” — która nie jest chorobą, lecz niedoborem wapnia — opryskaj rośliny bogatym w wapń maceratem z żywokostu.
Podczas pikowania nie wahaj się zakopać rośliny aż do pierwszych liści. Pobudzi to system korzeniowy, co sprzyja obfitemu plonowaniu.
Udane połączenia w ogrodzie często sprawdzają się także na talerzu. To dobry sposób, by zapamiętać, że pomidor i bazylia doskonale do siebie pasują.