Pomidor Red Pear Bio - Ferme de Sainte Marthe

Pomidor 'Gruszka czerwona' to stara odmiana typu pomidor koktajlowy, znana we Włoszech już od początku XIX wieku. Rośliny tworzą bardzo zwarte krzewy, na których wyrastają długie grona z około dziesięcioma szkarłatnoczerwonymi owocami o masie od 10 do 15 g. Owoce mają gruszkowaty kształt, osiągają niewiele ponad 5 cm długości i od 2 do 3 cm średnicy. Ich jędrny, słodki miąższ, z odpowiednią nutą kwasowości, idealnie nadaje się na przekąski, pikniki i przetwory. Pomidory 'Gruszka czerwona' są bardzo lubiane przez dzieci, którym pomagają poznawać różne smaki. Ich niezwykły kształt sprawia, że ogród staje się odrobinę magiczny. Już podczas sadzenia zapewnij roślinie podporę, aby stała się pełnoprawną ozdobą warzywnika. Jest to bowiem odmiana o wzroście nieograniczonym, która może osiągnąć od 1,20 do 2 m wysokości. Bardzo wdzięczna i plenna, odmiana ta jest wysiewana od marca do kwietnia, a jej owoce zbiera się od czerwca do września.

Pomidor pochodzi z Ameryki Południowej i Środkowej. Inkowie uprawiali już kilka jego odmian na długo przed przybyciem konkwistadorów. Wciąż zachwyca ogromna różnorodność odmian tego przedstawiciela psiankowatych. Określenie „pomidor” pochodzi od inkaskiego słowa Tomatl i oznacza zarówno roślinę, jak i jej owoc. Owoce pomidorów występują we wszystkich kolorach — oczywiście czerwonym, ale także zielonym, żółtym, a nawet niebieskim, choć takie odmiany są bardzo rzadkie — oraz we wszystkich kształtach i rozmiarach. Stare odmiany to rośliny o wzroście nieograniczonym, które mogą żyć dwa lata. Nowsze odmiany mają tak zwany wzrost samokończący i przestają rosnąć, gdy osiągną formę krzewu, dzięki czemu nie wymagają ani palikowania, ani przywiązywania do podpory.

Pomidor należy do wielu produktów spożywczych, które trafiły do nas z Nowego Świata, podobnie jak fasola, kukurydza, dynie, ziemniaki i papryka. Dość długo czekał jednak, zanim podbił nasze podniebienia. I nic dziwnego! Przez długi czas uprawiano go ze względu na walory ozdobne i właściwości lecznicze. Uważano go za trującego z powodu podobieństwa do owoców mandragory, innej rośliny z rodziny psiankowatych. Na naszych stołach na dobre zagościł dopiero na początku XX wieku.

Pomidor jest rośliną zielną wieloletnią w klimacie tropikalnym, lecz w naszych szerokościach geograficznych uprawia się go jako roślinę jednoroczną. Z czasem jego pędy drewnieją, a roślina wytwarza drobne, niepozorne żółte kwiaty zebrane w wierzchotki, które przekształcają się w owoce.

Trzeba przyznać, że jego owoce są bardzo piękne i wspaniale ożywiają warzywnik. Mają także wiele zalet odżywczych. Podobnie jak większość warzyw są niskokaloryczne i bogate w wodę. Zawierają między innymi bardzo interesującą cząsteczkę — likopen, silny przeciwutleniacz. Im dłużej pomidor się gotuje, tym więcej likopenu staje się dostępne dla organizmu. Wyróżnia się także wysoką zawartością witaminy C, prowitaminy A i mikroelementów.

Dziś walory smakowe i odżywcze pomidora nie wymagają już żadnego dowodu. Dla ogrodnika pomidor należy do najważniejszych warzyw lata. Wybierając spośród niezliczonych odmian, wystarczy zastanowić się, do czego chcesz go wykorzystać: do sałatek, sosów, bezpośredniego spożycia, gotowania czy innych potraw. Warto także określić, kiedy chcesz zbierać owoce. Odpowiedź będzie oczywiście zależeć od przeciętnego letniego nasłonecznienia w regionie, w którym znajduje się Twój ogród. Nie martw się — wybór jest ogromny i na każdą sytuację znajdzie się odpowiedni pomidor! Choć pomidor potrzebuje dużo słońca i ciepła, nie zawsze wymaga dużo miejsca. Dlatego warto uprawiać go także w pojemniku na balkonie, wybierając odmiany o małych owocach. Uwaga: niedojrzałe owoce, pędy i liście zawierają solaninę i nie powinny być spożywane.

Zbiór: w zależności od odmiany, od wczesnej do późnej, od pikowania do zbioru może upłynąć od 50 do 100 dni. Nie istnieje niezawodny sposób, aby z góry stwierdzić, czy pomidor osiągnął pełną dojrzałość. Owoce należy zbierać, gdy przynajmniej w pełni przyjmą zapowiadany dla danej odmiany kolor, a ich miąższ, pozostając jędrny, zacznie lekko mięknąć. Aby lepiej się przechowywały, zbieraj owoce z szypułką.

Przechowywanie: im więcej wody zawierają pomidory, tym krócej można je przechowywać. Przez kilka dni dobrze zachowują świeżość w szufladzie na warzywa w lodówce lub rozłożone na powietrzu. Aby przechowywać je dłużej, można wykorzystać takie metody kulinarne jak przygotowanie pomidorów w zalewie, suszenie, robienie sosów, mrożenie owoców, przetworów, konfitur lub soków. Uwielbiamy pomidory w zalewie, ponieważ przygotowuje się je bardzo łatwo, a smakują wyśmienicie: przekrój pomidory na pół i odlej z nich sok. Ułóż połówki pomidorów przeciętą stroną do góry na blasze piekarnika. Posól, popieprz, posyp cukrem i piecz w bardzo niskiej temperaturze przez co najmniej godzinę. Wyjmij pomidory i od razu je zjedz albo przełóż do szklanego słoika i zalej oliwą z oliwek.

Porada ogrodnika: zaleca się uprawiać co roku kilka odmian pomidorów, aby ograniczyć ryzyko całkowitej utraty plonów wskutek niekorzystnych warunków pogodowych lub konkretnej choroby.
Aby zapobiec „suchej zgniliźnie wierzchołków owoców pomidora” — która nie jest chorobą, lecz wynika z niedoboru wapnia — opryskaj rośliny bogatym w wapń maceratem z żywokostu.
Podczas pikowania nie wahaj się zakopać rośliny aż po pierwsze liście. Pobudzi to system korzeniowy i zapewni obfity zbiór owoców.
Udane połączenia w ogrodzie często sprawdzają się także na talerzu. To dobry sposób, aby zapamiętać, że pomidor i bazylia doskonale się uzupełniają.