Endywia eskariola Eminence

Endywia 'Grosse Bouclée - Eminence' to warzywo o wysokości od 30 cm do 40 cm. Jest plenna i wyróżnia się szybkim wzrostem. Uprawia się ją ze względu na całobrzegie, chrupiące liście. Tworzy obfitą rozetę liści, która naturalnie bieleje i jest spożywana na surowo w sałatkach. Wysiew pod osłoną od lutego do maja, a następnie od sierpnia do października; w otwartym gruncie od maja do lipca, aby zapewnić zbiory przez cały rok.

Endywia to warzywo należące do rodziny astrowatych. Jej nazwa łacińska to Cichorium endivia latifolium. Jest również znana jako endywia o szerokich liściach (choć nie jest endywią w potocznym znaczeniu tego słowa), biała cykoria lub eskarola. Pochodzi z cykorii dzikiej, która występuje naturalnie na łąkach i przy drogach.

Endywie mają pokrój rozetowy oraz dość duże, zielone i pofalowane liście. Środek jest biały, z lekko żółtymi brzegami. Niektóre odmiany należy czasowo pozbawić światła, aby zmiękczyć ich środek i pozbawić go ewentualnej goryczki, podczas gdy inne bieleją naturalnie.

Są dość mrozoodporne, ale nieco bardziej wrażliwe na surowe warunki zimowe niż cykorie dzikie. Dlatego w szczególnie chłodnych regionach warto zapewnić im osłonę z włókniny do okrywania lub tunelu.

W ogrodzie rosną w każdej glebie umiarkowanie zasobnej, raczej świeżej, ale dobrze przepuszczalnej.

Liście endywii spożywa się przede wszystkim na surowo w sałatkach, ale można je również gotować w sosie własnym, zapiekać, przyrządzać ze śmietaną, dusić lub podawać z sosem beszamelowym.

Wszystkie cykorie mają właściwości tonizujące, oczyszczające i lekko przeczyszczające.

Zbiór: cykorie zbiera się stopniowo, w miarę potrzeb i wzrostu roślin.

Przechowywanie: po zbiorze można przechowywać je przez kilka dni w chłodnym miejscu.

Mała rada ogrodnika: Regularnie piel rośliny i odchwaszczaj je. W przypadku suszy zaleca się ściółkowanie.

.