Endywia eskariola Nuance Bio

Endywia 'Nuance BIO' to odmiana wywodząca się z typu Grosse Bouclée, tworząca piękne, dobrze wypełnione główki z zielonymi liśćmi i żółtym środkiem. Ta endywia jest szczególnie smaczna i dobrze odporna na wybijanie w pędy kwiatostanowe. Wysiewa się ją pod osłoną od marca do maja, a następnie od sierpnia do września, lub w otwartym gruncie w czerwcu i lipcu, aby zbierać ją od maja do listopada.

Endywia jest warzywem należącym do rodziny astrowatych. Jej łacińska nazwa to Cichorium endivia latifolium. Jest również znana jako endywia o szerokich liściach (choć nie jest endywią w potocznym znaczeniu tego słowa), cykoria biała lub eskariola. Wywodzi się z cykorii dzikiej, spotykanej w naturze na łąkach i przy drogach.

Endywie tworzą rozetowaty pokrój oraz dość duże, pofalowane, zielone liście. Środek jest biały, z delikatnie żółtymi brzegami. Niektóre odmiany należy czasowo pozbawić światła, aby zmiękczyć ich środek i pozbawić go ewentualnej goryczki, podczas gdy inne bieleją naturalnie.

Są dość odporne na mróz, ale nieco bardziej wrażliwe na surowe zimy niż cykorie dzikie. Dlatego w szczególnie chłodnych regionach warto zastosować osłonę w postaci włókniny lub tunelu.

W ogrodzie rosną w każdej umiarkowanie żyznej glebie, najlepiej świeżej, ale dobrze przepuszczalnej.

Liście endywii spożywa się przede wszystkim na surowo, w sałatkach, ale także po ugotowaniu, z sokiem, w zapiekankach, ze śmietaną, duszone lub z sosem beszamelowym.

Wszystkie cykorie mają właściwości tonizujące, oczyszczające i lekko przeczyszczające.

Zbiór: cykorie zbiera się w miarę potrzeb i ich wzrostu.

Przechowywanie: po zbiorze można przechowywać je w chłodnym miejscu przez kilka dni.

Praktyczna rada ogrodnika: Regularnie spulchniaj glebę i odchwaszczaj. W czasie suszy zaleca się ściółkowanie.