Mieszanka sałat

Mieszanka sałat, której nazwa pochodzi od prowansalskiego słowa „mesclum”, oznaczającego mieszankę, składa się z różnych odmian — według purystów powinno ich być co najmniej pięć — takich jak sałata, rukola, szpinak czy roszpunka… Ceniona za bogatą paletę smaków, ta niewielka mieszanka jest zwykle zbierana na etapie „młodych liści” i może być spożywana niemal przez cały rok, na surowo, a nawet po ugotowaniu.
Zarówno zapracowani ogrodnicy, jak i smakosze docenią te mieszanki nasion, które pozwalają niewielkim kosztem i po jednym wysiewie uzyskać bogactwo smaków. Sałaty te określa się jako „do cięcia”, ponieważ zazwyczaj odrastają po zbiorze, o ile podczas zbierania pozostawi się część rośliny. Uprawa tych mieszanek jest łatwa i nie wymaga dużo miejsca. Zwykle można je uprawiać w skrzynce na kwiaty, na balkonie lub w niewielkich przestrzeniach, takich jak ogród warzywny w kwadratach.

Zbiór: mieszanki sałat zbiera się w miarę potrzeb, na etapie młodocianym lub po osiągnięciu dojrzałości. Zbiór wykonuje się nożem, odcinając liście znajdujące się na obrzeżach rośliny.

Przechowywanie: mieszankę sałat można przechowywać przez kilka dni w szufladzie na warzywa w lodówce, ale w miarę możliwości zjedz ją tuż po zerwaniu, aby w pełni cieszyć się jej świeżością.

Praktyczna rada ogrodnika : Pchełki ziemne, czyli maleńkie chrząszcze, chętnie żerują na liściach rukoli, która często wchodzi w skład mieszanki sałat. Przy suchej i ciepłej pogodzie dokładnie wygryzają w liściach drobne otwory. Opryskiwanie gnojówką z wrotyczu może ograniczyć szkody, jednak zastosowanie osłony przeciw owadom już w czasie wysiewu pozostaje najskuteczniejszą metodą ochrony, a przy tym pozwala uniknąć stosowania środków owadobójczych, które — nawet jeśli są pochodzenia naturalnego — nie pozostają bez wpływu na równowagę w ogrodzie.