Sałata szparagowa Celtuce Bio - Ferme de Sainte Marthe

Sałata rzymska Celtuce, znana również jako sałata szparagowa i rzymska sałata szparagowa, to bardzo oryginalna sałata o zielonych, wąskich liściach. Ta sałata nie tworzy główek, lecz szybko wybija w pęd kwiatostanowy, wytwarzając wtedy grubą, jadalną łodygę centralną, która po obraniu i ugotowaniu smakuje jak szparagi. Jej smak jest łagodny i delikatny, dobrze komponuje się z gałką muszkatołową. Liście nie słyną ze szczególnych walorów smakowych, ale można je spożywać po ugotowaniu. Wysiew od marca do czerwca, zbiór od maja do sierpnia.

Sałata należy do najbardziej cenionych warzyw — rocznie spożywa się jej 4,2 kg na osobę — zarówno ze względu na świeżość i chrupkość, jak i walory smakowe oraz odżywcze. Spożywa się ją na surowo, w sałatkach, ale także po ugotowaniu, na przykład jako dodatek do groszku.

Sałata, będąca znakomitym warzywem liściowym, jest rośliną jednoroczną należącą do dużej rodziny astrowatych. Jej łacińska nazwa, Lactuca sativa, nawiązuje zarówno do białego soku mlecznego (lactuca), który wypływa po przecięciu rośliny, jak i do faktu, że jest uprawiana (sativa).

To nieodzowne warzywo w każdym szanującym się ogrodzie warzywnym. Istnieje tak wiele jej odmian, że można ją uprawiać niemal przez cały rok.

Uprawa sałaty jest łatwa, jeśli przestrzegasz terminów uprawy właściwych dla każdej odmiany. Rośnie szybko i dobrze rozwija się w każdej glebie, pod warunkiem że jest ona żyzna i pozostaje wilgotna.

Zbiór: Sałatę zbiera się nożem, odcinając liście z zewnętrznej części rośliny. Jej środek nadal rośnie i wytwarza nowe liście.

Przechowywanie: sałatę można przechowywać w lodówce przez kilka dni, ale aby w pełni cieszyć się jej świeżością, zalecamy spożyć ją od razu po zbiorze

Mała rada ogrodnika : Ślimaki nagie i oskorupione, prawdziwa zmora ogrodników, uwielbiają liście sałaty. Gdy rozpoczyna się na nie polowanie, trzeba przyznać, że jesteśmy gotowi na wszystko, aby je odstraszyć lub wyeliminować: popiół rozsypany wzdłuż grządki, który szybko zostanie spłukany przez deszcz, domową pułapkę wypełnioną piwem, od którego jeże upijają się aż do zatrucia alkoholowego, czy miedziane taśmy mające je porazić prądem, które najwyraźniej tylko nieco je łaskoczą…

Zamiast tracić czas i, przy okazji, sałatę, zalecamy zastosowanie środka przeciwślimakowego zawierającego fosforan żelaza(III), znanego pod nazwą Ferramol. W przeciwieństwie do środków przeciwślimakowych na bazie metaldehydu, niebezpiecznych dla fauny i zanieczyszczających środowisko, Ferramol jest naturalny, nietoksyczny i bardzo skuteczny — wystarczy pamiętać, aby „potraktować” nim grządkę kilka dni przed wysiewem.

Nasiona ekologiczne, czyli „AB”, pochodzą z roślin uprawianych bez środków ochrony roślin, takich jak insektycydy i herbicydy. Nasiona te nie są również poddawane żadnym zabiegom po zbiorze. Mają znak AB i są certyfikowane przez Ecocert, niezależną jednostkę certyfikującą.