Seler korzeniowy Praski Olbrzym

Seler korzeniowy 'Giant of Prague' to zielna roślina warzywna o wysokości od 50 do 80 cm. Ta wczesna odmiana dobrze się przechowuje i jest mało podatna na rdzę. Uprawia się ją ze względu na duży, mięsisty, regularnie zaokrąglony korzeń o bardzo delikatnym smaku, który nie tworzy pustych przestrzeni. Korzeń jest okrągły, pokryty korzonkami i zwieńczony rozetą liści. Liście są aromatyczne i mocno postrzępione, niższe niż u selera naciowego, a w smaku gorzkie. Wysiew od lutego do końca maja, a zbiór 6–7 miesięcy później

Seler jest warzywem należącym do rodziny selerowatych (dawniej baldaszkowatych) i występuje w różnych formach. Najczęściej uprawia się seler korzeniowy, seler naciowy i seler listkowy. Wszystkie trzy typy selera pochodzą od tej samej rośliny – selera błotnego. Jest to mrozoodporna bylina pochodząca z krajów śródziemnomorskich, nazywana także selerem trwałym.

W kuchni seler korzeniowy uprawia się ze względu na duży, okrągły korzeń o ostrym smaku. Można spożywać go na surowo (tarty, w sałatce remoulade…) lub po ugotowaniu (w puree, zapiekance albo podsmażony). Seler naciowy uprawia się dla jego ogonków liściowych, czyli głównych nerwów liści. Można je jeść na surowo, na przykład z solą, lub gotować, aby aromatyzować zupy i sosy. Liście selera listkowego przypominają liście pietruszki i doskonale nadają aromat zupom oraz daniom duszonym. Seler jest bogaty w witaminy i sole mineralne, a przy tym niskokaloryczny.

W warzywniku posadź seler w miejscu słonecznym lub w półcieniu. To mrozoodporna roślina, która w przypadku selera korzeniowego i naciowego może osiągać od 50 do 70 cm wysokości. Tylko seler listkowy jest niższy i nadaje się do uprawy w doniczce.  

Seler preferuje gleby świeże, lekkie i żyzne. Jesienią poprzedzającą uprawę dodaj dojrzały kompost po dokładnym spulchnieniu gleby. W trakcie uprawy zastosuj nawóz do warzyw, ponieważ seler ma duże wymagania pokarmowe. To doskonałe warzywa jesienno-zimowe, które należy wysiewać wiosną pod osłoną.

Zbiór : W przypadku selera naciowego i listkowego zbieraj liście u nasady, zależnie od potrzeb, od 5–6 miesięcy po wysiewie. Przed nadejściem zimowych przymrozków możesz wykopać całą bryłę korzeniową i przechowywać ją w piwnicy przez kilka tygodni. Seler korzeniowy zbiera się jesienią, przed pierwszymi przymrozkami. Wykop korzenie, pozostaw je na jeden dzień na glebie, aby obeschły, a następnie odetnij liście nad szyjką korzeniową oraz korzonki.

Przechowywanie : Liście selera naciowego i listkowego najlepiej spożywać na świeżo, aby w pełni korzystać z ich aromatu. Można je jednak suszyć i używać jako zioła lub zamrażać. Seler korzeniowy przechowuj w chłodnym i wilgotnym miejscu, z dala od światła. Zachowuje świeżość przez kilka miesięcy.

Porada ogrodnika : Aby ograniczyć podlewanie, od końca maja ściółkuj glebę cienkimi, układanymi kolejno warstwami skoszonej trawy, w miarę możliwości wymieszanej z opadłymi liśćmi. Taka osłona pomaga utrzymać wilgoć w glebie, a także ogranicza odchwaszczanie.

.