Seler listkowy Bio - Ferme de Sainte Marthe

Seler do cięcia to mrozoodporna odmiana o wysokości 30 cm, odporna na chłód i bardzo aromatyczna. Oferuje cienkie, puste w środku i krótkie ogonki liściowe o przyjemnym smaku oraz bujne ulistnienie. Seler ten wykorzystuje się jako warzywo lub roślinę aromatyczną. Okres wysiewu przypada od marca do kwietnia, a zbiór rozpoczyna się od września.

Seler jest warzywem z rodziny selerowatych (dawniej baldaszkowatych) i występuje w różnych formach. Najczęściej uprawia się seler korzeniowy, seler naciowy i seler do cięcia. Wszystkie trzy typy selera pochodzą od tej samej rośliny — selera błotnego. Jest to mrozoodporna bylina pochodząca z krajów śródziemnomorskich, nazywana również selerem wieloletnim.

W kuchni seler korzeniowy uprawia się ze względu na duży, okrągły korzeń o ostrym smaku. Można spożywać go na surowo (starty, w sałatce remoulade…) lub po ugotowaniu (w purée, zapiekankach albo po podsmażeniu). Seler naciowy uprawia się dla ogonków liściowych, czyli głównych nerwów jego liści. Można je spożywać na surowo, na przykład z solą, albo po ugotowaniu, aby nadać smak zupom i sosom. Liście selera do cięcia przypominają liście pietruszki i doskonale aromatyzują zupy oraz dania duszone. Seler jest bogaty w witaminy i sole mineralne, a przy tym niskokaloryczny.

W warzywniku posadź seler w słonecznym miejscu lub w półcieniu. Jest to mrozoodporna roślina, która w przypadku selera korzeniowego i naciowego może osiągać wysokość od 50 do 70 cm. Tylko seler do cięcia jest niższy i nadaje się do uprawy w doniczce.

Seler lubi gleby wilgotne, lekkie i żyzne. Jesienią poprzedniego roku zastosuj dojrzały kompost, wcześniej dokładnie spulchniając glebę. W trakcie uprawy zaplanuj nawożenie nawozem do warzyw, ponieważ seler ma duże wymagania pokarmowe. To doskonałe warzywa jesienno-zimowe, które należy wysiewać wiosną pod osłoną.

Zbiór: W przypadku selera naciowego i selera do cięcia zbieraj liście przy nasadzie według potrzeb, od 5 do 6 miesięcy po wysiewie. Przed nadejściem zimowych przymrozków możesz wyjąć całą bryłę korzeniową i przechowywać ją w piwnicy przez kilka tygodni. Seler korzeniowy zbiera się jesienią, przed pierwszymi przymrozkami. Wykop bulwy, pozostaw je na jeden dzień na glebie, aby obeschły, a następnie odetnij liście nad szyjką korzeniową oraz korzonki.

Przechowywanie: Liście selera naciowego i selera do cięcia najlepiej spożywać na świeżo, aby w pełni wykorzystać ich aromat. Można je jednak suszyć i stosować jako roślinę aromatyczną lub zamrażać. Seler korzeniowy przechowuj w chłodnym i wilgotnym miejscu, chronionym przed światłem; zachowuje świeżość przez kilka miesięcy.

Praktyczna rada ogrodnika: Aby ograniczyć podlewanie, od końca maja ściółkuj glebę cienkimi, nakładanymi kolejno warstwami skoszonej trawy, w miarę możliwości wymieszanej z opadłymi liśćmi. Taka ochrona pomaga utrzymać wilgoć w glebie, a także ogranicza odchwaszczanie.

.