Anyż Bio - Ferme de Sainte Marthe

Biedrzeniec anyż to jednoroczna zielna roślina przyprawowa o wysokości 50 cm, uprawiana ze względu na bardzo aromatyczne liście i nasiona, które latem nadają smak sałatkom, ciastom, pieczywu i sosom, a także grillowanym rybom. Okres wysiewu trwa od kwietnia do maja, a zbiór następuje 2 miesiące później.

Biedrzeniec anyż, Pimpinella anisum, znany także pod nazwami anyż, biedrzeniec uprawny, anyż muszkatołowy…, to bardzo aromatyczna roślina jednoroczna, uprawiana jako przyprawa ze względu na liście i nasiona, które wzbogacają smak sałatek, sosów i dań duszonych. Jest bardzo łatwy w uprawie. Możesz wysiewać go pod osłoną od lutego do kwietnia, a następnie w otwartym gruncie aż do maja. Zbiór przypada od czerwca do października.

Roślina ta osiąga od 40 do 80 cm wysokości i ma pokrój wzniesiony, a jej łodygi są puste i owłosione. Liście występują w kilku formach: te u nasady są sercokształtne, natomiast znajdujące się wyżej są głęboko powcinane.

Kwiaty są drobne, białe i zebrane w baldaszki, które z kolei tworzą baldachy. Powstające owoce są szarozielone, małe, suche i jajowate. Są lekko żebrowane i omszone, podobnie jak łodygi.

To bardzo często stosowana przyprawa. Świeże lub suszone liście wykorzystuje się w sałatkach, marynatach oraz sosach podawanych do mięsa lub ryb, a nasiona służą do aromatyzowania konfitur.

Owoce biedrzeńca anyżu zawierają takie związki jak seskwiterpeny, kwasy fenolowe oraz olejek eteryczny zawierający anetol. Ich stosowanie pomaga łagodzić dolegliwości trawienne. Wykazują również działanie antybakteryjne, wykrztuśne, rozkurczowe i pobudzające trawienie, a stosowane zewnętrznie mają właściwości przeciwgrzybicze.

Zbiór: w sezonie zbieraj liście stopniowo, w miarę potrzeb, a nasiona pod koniec lata lub na początku jesieni.

Przechowywanie: liście i nasiona biedrzeńca anyżu można przechowywać po wysuszeniu w cieniu i zmieleniu na proszek, w szczelnie zamykanych pojemnikach.

Porada ogrodnika: biedrzeniec anyż nie boi się słońca ani upałów, dlatego możesz posadzić go w bardzo nasłonecznionych miejscach warzywnika. Jeśli gleba jest zbyt zbita, nie wahaj się poprawić jej struktury, dodając piasek, podłoże i kompost. Roślina ta jest często wykorzystywana do odstraszania mszyc, gąsienic i robaków.