Kolendra siewna Bio - Ferme de Sainte Marthe

Kolendra siewna to bardzo aromatyczna roślina jednoroczna, spokrewniona z pietruszką. Jej zapach przypomina połączenie selera naciowego z nutą anyżu lub pomarańczy. Suszone liście i nasiona wykorzystuje się w kuchni orientalnej i azjatyckiej. Wysiewy należy wykonywać sukcesywnie od marca do lipca, aby zbierać plony od czerwca do października.

Kolendra należy, podobnie jak trybula i koper, do rodziny selerowatych (dawniej baldaszkowatych) i tworzy piękną roślinę osiągającą do 50 cm wysokości. Uprawia się ją na słońcu lub w półcieniu, w dość żyznej glebie.

Choć jest łatwa w uprawie, należy do roślin bardzo wrażliwych, które potrzebują minimum ciepła do wzrostu, ale źle znoszą okresy suszy, powodujące ich szybkie wybijanie w nasiona. Aby ograniczyć tę wrażliwość i cieszyć się świeżą rośliną przez długi czas, zalecamy rozłożyć wysiewy w czasie, najlepiej co 3 tygodnie.

To roślina przyprawowa o dość intensywnym aromacie. Liście nadają smak marynatom, rybom i sałatkom. Najlepiej używać ich na surowo, ponieważ gotowanie nieco osłabia ich aromat. Nasiona o słodkim, cytrusowym smaku doskonale pasują do ogórków konserwowych, a także, po zmieleniu, do piernika.

Zbiór: Zbiór kolendry (liści i nasion), przy sukcesywnym wykonywaniu wysiewów, może trwać przez długi czas — od początku lata aż do jesieni.

Przechowywanie: Liście kolendry można przechowywać przez kilka dni w lodówce lub przez kilka miesięcy po wysuszeniu albo zamrożeniu. Aby jednak w pełni cieszyć się jej aromatem, najlepiej spożywać ją świeżo zerwaną. Dobrze wysuszone nasiona przechowuje się w papierowej torebce lub słoiku, w temperaturze otoczenia i z dala od wilgoci.

Mała rada ogrodnika : Aby ograniczyć podlewanie, zalecamy od końca maja ściółkować glebę cienkimi, układanymi kolejno warstwami skoszonej trawy, w miarę możliwości wymieszanej z opadłymi liśćmi. Taka ochrona pomaga utrzymać wilgoć w glebie, a także ogranicza konieczność odchwaszczania.