Kolendra siewna

Kolendra to bardzo aromatyczna roślina jednoroczna, spokrewniona z pietruszką. Jej zapach przypomina mieszankę selera naciowego z nutą anyżu lub pomarańczy. Suszone liście i nasiona wykorzystuje się w kuchni orientalnej i azjatyckiej. Wysiew należy rozłożyć w czasie od marca do lipca, aby zbierać plony od czerwca do października.

Kolendra należy, podobnie jak trybula i koper, do rodziny selerowatych (dawniej baldaszkowatych) i tworzy piękną roślinę osiągającą do 50 cm wysokości. Uprawia się ją w słońcu lub półcieniu, w dość żyznej glebie.

Choć jest łatwa w uprawie, należy do bardzo wrażliwych roślin, które potrzebują odrobiny ciepła, aby rosnąć, ale źle znoszą okresy suszy, przez które szybko wybijają w nasiona. Aby ograniczyć tę wrażliwość i cieszyć się świeżymi liśćmi przez długi czas, zalecamy rozłożyć wysiew w czasie, najlepiej co 3 tygodnie.

To roślina przyprawowa o dość intensywnym aromacie. Liście nadają smak marynatom, rybom i sałatkom. Najlepiej używać ich na surowo, ponieważ gotowanie nieco osłabia ich aromat. Nasiona o słodkim, cytrusowym smaku doskonale pasują do korniszonów, a także, po zmieleniu, do piernika.

Zbiór: Zbiór kolendry (liści i nasion), pod warunkiem rozłożenia wysiewu w czasie, trwa przez długi okres — od początku lata do jesieni.

Przechowywanie: Liście kolendry można przechowywać przez kilka dni w lodówce lub przez kilka miesięcy po wysuszeniu albo zamrożeniu. Aby jednak w pełni cieszyć się jej aromatem, najlepiej spożywać ją świeżo zerwaną. Dobrze wysuszone nasiona można przechowywać w papierowej torebce lub słoiku, w temperaturze otoczenia i z dala od wilgoci.

Porada ogrodnika : Aby ograniczyć podlewanie, zalecamy od końca maja ściółkować glebę cienkimi, układanymi warstwami skoszonej trawy, w miarę możliwości wymieszanej z opadłymi liśćmi. Taka ochrona pozwala glebie zachować wilgoć, a także ogranicza konieczność odchwaszczania.