Lubczyk ogrodowy Bio - Ferme de Sainte Marthe

Lubczyk ogrodowy, nazywany również lubczykiem górskim lub selerem wiecznozielonym (Levisticum officinalis), to wytrzymała roślina zielna wieloletnia, uprawiana ze względu na liście i nasiona wykorzystywane jako przyprawa do zup, pot-au-feu i marynat. Wysiewa się go w sierpniu, aby posadzić rośliny od marca do kwietnia i zbierać plony od stycznia do października.

Lubczyk górski charakteryzuje się dużymi, bardzo aromatycznymi liśćmi, które po roztarciu łodygi lub korzeni wydzielają świeży zapach selera. Liście są głęboko powcinane, złożone i przypominają liście selera. Latem pojawiają się żółte, gęste, złożone kwiatostany baldachowate, składające się z 12–20 baldaszków, osiągające wysokość do 2 m. Gruba, cylindryczna łodyga jest pusta w środku i bruzdowana. Korzeń palowy jest długi i mięsisty. Świeże, posiekane liście nadają aromat sałatkom.

Lubczyk ogrodowy jest raczej uznawany za roślinę przyprawową niż warzywną. Bywa również nazywany „ziołem maggi”, od nazwy aromatyzowanych kostek bulionowych.

Jest to roślina wspomagająca trawienie, moczopędna i żółciopędna (ułatwia pracę wątroby), która może również przynosić ulgę osobom cierpiącym na migrenę.

Zawiera witaminę C oraz naturalną substancję aromatyczną – kumarynę, znaną w gastronomii i perfumerii. Można przygotowywać z niego napar, jednak nie zaleca się go kobietom w ciąży oraz osobom ze skłonnością do niewydolności nerek.

Zbiór: przeprowadza się go od stycznia do października, w miarę potrzeb.

Przechowywanie: lubczyk ogrodowy można przechowywać w lodówce przez kilka dni, jednak aby w pełni zachować jego aromat, zalecamy spożyć go od razu po zbiorze. Liście można przechowywać po wysuszeniu w cieniu i zmieleniu na proszek, w szczelnie zamkniętych pojemnikach.

Porada ogrodnika: rośliny lubczyku ogrodowego można bielić, aby uzyskać ogonki liściowe o łagodniejszym smaku. W tym celu owiń roślinę słomą lub papierową torbą kraftową (bez folii z tworzywa sztucznego) do 2/3 jej wysokości. Liście będą wtedy jeszcze smaczniejsze!

Nasiona ekologiczne lub „AB” pochodzą z roślin uprawianych bez środków ochrony roślin (insektycydów i herbicydów). Nasiona te nie są również poddawane żadnym zabiegom po zbiorze. Mają znak AB i są certyfikowane przez Ecocert, niezależną jednostkę certyfikującą.