Papryka ostra Cayenne rozsada

Papryka cayenne (Capsicum frutescens) to odmiana wytwarzająca podłużne papryczki o długości około 10–12 cm, pięknym, intensywnie czerwonym kolorze i bardzo ostrym smaku. Jest to roślina uprawiana jako jednoroczna, wymagająca dużo ciepła i bardzo żyznej gleby. Sadzonki papryki cayenne sadzi się w marcu–kwietniu, aby zbierać owoce od końca lipca do października.

Papryka słodka i papryka ostra pochodzą od tej samej rośliny! To kolejne selekcje pozwoliły uzyskać paprykę słodką o łagodnym smaku oraz paprykę ostrą o pikantnym smaku. Ostrość papryki mierzy się w skali Scoville'a, obejmującej wartości od 0 do 10 (0 oznacza paprykę słodką). Do Europy sprowadził ją Krzysztof Kolumb, a następnie szybko rozpowszechniła się na całym świecie. Z wyjątkiem kilku odmian papryka słodka i papryka ostra są w naszym klimacie uprawiane jako rośliny jednoroczne.

Należą do rodziny psiankowatych i dzielą się na pięć głównych gatunków: Capsicum annuum (najczęściej uprawiany), Capsicum baccatum, Capsicum chinense, Capsicum frutescens, oraz Capsicum pubescens.

Owoce są początkowo zielone, a w trakcie dojrzewania przybierają ostateczną barwę: czerwoną, żółtą, brązową, pomarańczową, purpurową… Ich kształt może być różny: kwadratowy, podłużny, półdługi…

Papryka ostra i słodka są bogate w witaminy i antyoksydanty, w tym kapsaicynę, odpowiedzialną za mniej lub bardziej palący smak tych owoców.

W kuchni papryka słodka i ostra są obecne w wielu kuchniach świata i można je przyrządzać na wiele sposobów. Paprykę słodką spożywa się na surowo lub po ugotowaniu, faszerowaną, marynowaną, grillowaną, w sałatkach i ratatouille… Natomiast świeża lub suszona papryka ostra nadaje potrawom wyrazistość i pikantność, zależnie od swojej ostrości.

Te warzywa będące owocami to rośliny o dużych wymaganiach pokarmowych, potrzebujące bardzo żyznej gleby i dobrze rosnące na pełnym słońcu.

Zbiór: owoce zbiera się od sierpnia do października (a w przypadku niektórych odmian już od lipca), odcinając szypułkę sekatorem lub nożem.

Przechowywanie: paprykę słodką i ostrą można przechowywać w lodówce przez kilka dni. Można ją również zamrozić lub ususzyć.

Praktyczna rada ogrodnika : zalecamy ściółkowanie gleby cienkimi, układanymi kolejno warstwami skoszonej trawy, w miarę możliwości wymieszanej z opadłymi liśćmi. Taka ochrona pozwala utrzymać wilgoć w glebie, a także ogranicza konieczność odchwaszczania. Możesz również wybrać ściółkowanie mineralne (cegły, łupki…), które pozwoli gromadzić ciepło.