Szarłat White Leaf Bio - Ferme de Sainte Marthe

Szarłat White Leaf to odmiana ogrodnicza wyselekcjonowana z Amaranthus tricolor (mangostanus), zwykle uprawiana w ogrodach ozdobnych ze względu na bardzo barwne liście. Odmiana ta ma jasnozielone liście o delikatniejszym i łagodniejszym smaku niż liście odmian ozdobnych. To duża roślina jednoroczna, osiągająca około 1,20 m wysokości, której młode liście można spożywać podobnie jak szpinak, na początku sezonu, zanim roślina zakwitnie. Jadalne nasiona wykorzystuje się podobnie jak sorgo czarne. Szarłat White Leaf dobrze znosi upały i nie ma dużych wymagań pod względem podlewania. Wysiewaj go w kwietniu i maju bezpośrednio do gruntu, na słonecznym stanowisku, w każdej głębokiej, przepuszczalnej i stale lekko wilgotnej glebie. Pozostaw tylko jedną roślinę co 40 cm.

Mało znany smakoszom szarłat ciemny, czasami nazywany „Joseph's coat” — po francusku „Manteau de Joseph” — jest jednak smaczną rośliną warzywną, którą można przyrządzać na wiele sposobów, podobnie jak szpinak: na surowo w wiosennej sałatce, w zapiekance, ze śmietaną, w japońskich plackach, bardzo szybko smażony w woku, a także w wytrawnej tarcie z kawałkami sera koziego lub łososia. Nasiona, podobne do komosy ryżowej, są prawdziwą skarbnicą składników odżywczych i nie zawierają glutenu. Mogą zastąpić ryż, zboża i kaszę mannę, a także posłużyć do przygotowania kleiku, tortilli czy nawet risotta.

Pochodzący z Ameryki Południowej szarłat ciemny należy do rodziny komosowatych lub szarłatowatych, podobnie jak burak i boćwina. Jest szeroko uprawiany w wielu regionach świata, ponieważ to wytrzymała i odporna roślina, która potrafi przystosować się do różnych warunków uprawy. Szarłat White Leaf najlepiej prezentuje się w głębokiej, próchnicznej, świeżej i żyznej glebie. Lubi słoneczne stanowisko.

Zbiór: liście szarłatu zbiera się pojedynczo, w zależności od ich wzrostu i potrzeb. Wykorzystuje się wyłącznie młode liście, zanim roślina zacznie wykazywać pierwsze oznaki wybijania w pędy kwiatostanowe. Nasiona zbiera się po osiągnięciu dojrzałości, od sierpnia do października.

Przechowywanie: szarłat niezbyt dobrze przechowuje się w lodówce, ponieważ jego liście szybko więdną. Najlepiej spożyć je w ciągu kilku godzin od zbioru. Możesz jednak je zamrozić po uprzednim blanszowaniu przez 3 minuty we wrzącej, osolonej wodzie.

Mała rada ogrodnika: ściółkowanie latem pomoże utrzymać wilgoć w glebie i zmniejszyć częstotliwość podlewania.