Cebula szalotka Echalion Zebrune

Cebula szalotkowa 'Zébrune' przypomina szalotkę swoim wrzecionowatym kształtem, określanym jako „udko kurczaka”. Podobnie jak ona, cebula szalotkowa ma piękną, brązoworóżową, miedzianą łuskę, ale jej miąższ jest biały. Podczas gdy szalotka rozmnaża się przez podział cebul, cebulę rozmnaża się przez wysiew. Smak odmiany 'Zébrune' łączy cechy cebuli i szalotki.
Wysiew wykonaj od lutego do kwietnia lub od sierpnia do września, aby zebrać plony w sierpniu i wrześniu. Ta odmiana bardzo dobrze przechowuje się przez kilka miesięcy.

Cebula to roślina uprawiana jako warzywo i przyprawa. Spożywa się ją na surowo, po ugotowaniu lub marynowaną. Wykorzystuje się ją do sałatek, zup, pissaladière oraz konfitur podawanych jako dodatek do serów lub wędlin. Cebula jest dwuletnią rośliną zielną, która wytwarza cylindryczne, puste w środku pędy i pęd kwiatostanowy. Spożywa się mięsistą cebulę, a czasami także pędy, podobnie jak szczypiorek. W szerszym znaczeniu mianem cebuli określa się wszystkie cebule kwiatowe. Pod koniec drugiego roku roślina wytwarza kwiatostany w formie baldachów, w których powstają nasiona. Niektóre odmiany nie wytwarzają kwiatów, lecz cebulki powietrzne.

Istnieje około 900 odmian cebuli, które zwykle kategoryzuje się według koloru: białe, żółte, czerwone, różowe lub zielone. Cebula pochodzi z Azji Środkowej, gdzie spożywa się ją od ponad 6000 lat. Jej obecność potwierdzono również w grobowcach faraonów, gdzie stanowiła zapasy żywności. Już wtedy doceniano jej właściwości lecznicze i smakowe. Znacznie później Rzymianie rozpowszechnili cebulę w całej Europie Zachodniej. Warto również wspomnieć, że to Krzysztof Kolumb sprowadził ją do obu Ameryk podczas swojej drugiej podróży.

To warzywo bogate w związki siarki wywołuje łzawienie, gdy tylko je pokroisz. Te same związki odpowiadają za jego właściwości obniżające poziom cukru we krwi. Cebula ma również między innymi opinię warzywa, które obniża poziom cholesterolu we krwi i ciśnienie tętnicze. Bogata w witaminy A, B i C oraz składniki mineralne, po ugotowaniu jest często łatwiejsza do strawienia i nabiera słodszego smaku.

Zbiór : aby przechowywać cebulę „do przechowywania” jak najdłużej, trzeba zebrać ją w odpowiednich warunkach. Przede wszystkim upewnij się, że przed tobą są dwa–trzy dni ładnej pogody. Cebulę zbiera się, gdy pędy są całkowicie zaschnięte i przygięte do ziemi. Wyrwij ją delikatnie i pozostaw na dwa–trzy dni do obeschnięcia na słońcu, bezpośrednio na ziemi. Następnie usuń nadmiar zaschniętej gleby, lekko pocierając cebule. Cebulę z wysiewu wiosennego zbiera się w lipcu i sierpniu, aby spożywać ją jesienią i zimą. Cebulę z wysiewu jesiennego zbiera się w marcu, aby spożywać ją wiosną i latem.

Przechowywanie : jeśli stan pędów na to pozwala, możesz zapleść cebule w warkocz, a następnie zawiesić wiązki. W przeciwnym razie ułóż cebule na łatach w ciemnym, chłodnym, suchym i przewiewnym miejscu, aby nie zgniły. Wcześniej sprawdź, czy nie zostały obite, ponieważ uszkodzenia mogą doprowadzić do gnicia i zainfekować całe zbiory. Jeśli miejsce przechowywania jest zbyt ciepłe, cebule będą miały tendencję do kiełkowania. W dobrych warunkach można je przechowywać przez 5–7 miesięcy. Oczywiście możesz również zużywać cebule na bieżąco, według potrzeb. Są zresztą smaczniejsze, gdy są świeże. W takim przypadku jadalne są również świeże liście.

Mała rada ogrodnika : posadź cebulę obok marchwi. Cebula odstrasza połyśnicę marchwiankę, a marchew ogranicza ataki śmietki cebulanki. Cebula dobrze znosi sąsiedztwo buraków, truskawek i sałat. Nie sprzyja jednak wzrostowi bobu, grochu i fasoli.