Szczaw szpinakowy

Szczaw żółty, po łacinie Rumex patientia, to bujnie rosnąca bylina, której liście mają smak zbliżony do szpinaku, ale są mniej kwaśne niż liście szczawiu zwyczajnego. To warzywo można uprawiać w otwartym gruncie lub w doniczce, w glebie mniej lub bardziej wilgotnej. Podobnie jak wszystkie warzywa wieloletnie, idealnie nadaje się do uprawy permakulturowej. W kuchni surowe lub gotowane liście nadadzą potrawom lekko kwaśną nutę. Posadź ją wiosną lub jesienią i zbieraj w miarę potrzeb, od marca do listopada.

Rumex patientia pochodzi z Europy i Azji. Ta aromatyczna roślina o korzeniu palowym należy do rodziny rdestowatych i w naturalnych warunkach dobrze rośnie w wilgotnej, głębokiej, raczej gliniastej i kwaśnej glebie. W dobrych warunkach dorosła roślina może osiągnąć od 1 do 2 m wysokości. Jej owalne liście o lekko kwaśnym smaku są cenione w kuchni i przyrządza się je podobnie jak szpinak. Pasują do mięs i ryb, zwłaszcza łososia, a także do zup i omletów. Ze względu na kwasowość gotuj liście w naczyniu ze stali nierdzewnej. Młode i delikatne liście można spożywać na surowo, w sałatkach. Liście są znane z wysokiej zawartości witaminy C i błonnika.

Szczaw żółty można uprawiać w otwartym gruncie lub w doniczce. Bardzo mrozoodporny, pozostaje na tym samym miejscu przez wiele lat.

Zbiór: Zbieraj w miarę potrzeb, w fazie młodocianej lub po osiągnięciu dojrzałości, od wiosny aż do pierwszych przymrozków. Liście zbiera się pojedynczo, ręcznie lub nożem. Jeśli chcesz przedłużyć zbiory na zimę, zabezpiecz rośliny tunelami lub inspektami. Szczaw jest byliną, która może pozostawać na tym samym miejscu przez wiele lat.

Przechowywanie: liście szczawiu najlepiej spożywać od razu po zbiorze, ponieważ źle się przechowują. Po ugotowaniu można je jednak bardzo dobrze zamrozić.

Porada ogrodnika: Aby ograniczyć podlewanie, zalecamy ściółkowanie gleby cienkimi, układanymi warstwami skoszonej trawy, najlepiej wymieszanej z opadłymi liśćmi. Taka ochrona pomaga utrzymać wilgoć w glebie, a także ogranicza odchwaszczanie.