Allium schoenoprasum Rising Star - Szczypiorek

Czosnek szczypiorek 'Rising Star' to piękna odmiana szczypiorku o efektownych, delikatnie wybarwionych kwiatach, których małe, jasnoróżowe gwiazdki są prążkowane na fioletowo. Ta niewielka roślina cebulowa, która z warzywnika trafia do kuchni, ku uciesze smakoszy, tworzy kępy długich, delikatnie aromatycznych liści o subtelnym smaku, nieco przypominającym cebulę. Kwitnie wiosną, a następnie w suchym podłożu jej ulistnienie ma tendencję do zanikania latem. Bardzo mrozoodporna, niemal niezawodna, równie urocza, co smaczna, uprawiana jest na słońcu, w każdej przepuszczalnej glebie.

Szczypiorek, Allium schoenoprasum po łacinie, znany jest również pod nazwami czosnek szczypiorek i cibetka. Bylina rozmnażająca się za pomocą cebuli, o smacznym, aromatycznym ulistnieniu, należy do najpopularniejszych ziół. Jest spokrewniona z czosnkiem, cebulą i szalotką, ponieważ należy do rodziny czosnkowatych. Pochodzi z Europy, zachodniej i północnej Azji, a także z północnej Ameryki. We Francji szczypiorek pospolity występuje na wilgotnych murawach i skałach Ardenów, w Burgundii, Jurze, Alpach, Sewennach, Masywie Centralnym, Pirenejach oraz na Korsyce.

Odmiana 'Rising Star' ma szeroki, kępiasty pokrój o wysokości około 12–15 cm i tworzy cienkie, puste w środku, cylindryczne liście w ciemnym, szarozielonym kolorze. Kwitnie od maja do lipca. Z kępy ulistnienia wyrastają puste w środku łodygi, na których 15–20 cm nad ziemią rozwijają się kuliste kwiatostany o średnicy 2 cm, przypominające małe pompony. Każdy „pompon” składa się z licznych, drobnych, gwiazdkowatych i jadalnych kwiatów, których różowe płatki przecina fioletowa linia biegnąca przez środek. Po kwitnieniu roślina zwykle przechodzi w stan spoczynku: jej ulistnienie utrzymuje się w wilgotnej glebie, ale zanika w suchej. Jest to bylina, którą uprawia się przez dwa lub trzy lata, ponieważ później ma tendencję do wyczerpywania się i staje się mniej produktywna. Wtedy należy ją podzielić.

Świeży, czosnkowy i lekko pikantny smak szczypiorku pasuje do wielu dań: omletów, farszów, wytrawnych tart i świeżych serów… To niezastąpiona roślina w ogrodzie ziołowym, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby posadzić ją także w innych miejscach ogrodu, wśród bylin, a szczególnie u podstawy róż: jej kwitnienie w formie pomponów jest niezwykle urocze, a aromat odstrasza mszyce i pomaga zapobiegać czarnej plamistości. Jest więc również rośliną towarzyszącą najwyższej klasy.

Zbiór: Zbiór szczypiorku 'Rising Star' trwa przez długi okres, od końca wiosny do jesieni. Wystarczy ścinać łodygi nożyczkami u podstawy kępy. Regularne zbiory pobudzają odrastanie ulistnienia.

Przechowywanie: Szczypiorek można przechowywać przez kilka dni w lodówce lub przez kilka miesięcy po wysuszeniu albo zamrożeniu. Aby jednak w pełni cieszyć się jego aromatem, najlepiej spożywać go świeżo zebrany.

Mała rada ogrodnika: Aby ograniczyć podlewanie, od końca maja warto ściółkować glebę cienkimi, układanymi warstwami skoszonej trawy, najlepiej wymieszanej z opadłymi liśćmi. Taka osłona pomaga utrzymać wilgoć w glebie, a także ogranicza konieczność odchwaszczania.