Cryptotaenia japonica f. atropurpurea - Kryptotenia japońska

Kryptotenia japońska 'Purpurea' to ładna forma o czekoladowopurpurowych liściach niewielkiej rośliny przyprawowej, lepiej znanej pod nazwami kryptotenia japońska lub Mitsuba. Rzadko wykorzystywana poza kuchnią, jest jednak bardzo mrozoodporna i doskonale sprawdza się w wilgotnej, próchnicznej lub gliniastej glebie, gdzie samorzutnie się rozsiewa. Jej letnie kwitnienie w lilioworóżowym kolorze nie jest spektakularne, ale dodaje delikatności ulistnieniu, które zachowuje ciemną barwę aż do końca sezonu, nawet w cieniu.

Kryptotenia japońska, po łacinie Cryptotaenia japonica, należy do rodziny selerowatych (dawniej baldaszkowatych), podobnie jak jej kuzyn — pietruszka. Pochodzi z północno-wschodniej Azji (Japonii, Korei i nadmorskich obszarów Chin), a także z północno-zachodniej części Ameryki Północnej. Jest aromatyczną rośliną zielną, byliną dzięki trwałej nasadzie, zdolną do życia przez wiele lat w ogrodzie. Jest mrozoodporna do -18 °C. Jej część nadziemna rozwija się wiosną, ale zanika zimą. Roślina tworzy niewielką kępę o średnicy około 30 cm w każdym kierunku. U formy 'Purpurea' purpurowe liście ciemnieją i nabierają metalicznego połysku w miarę wzrostu i dojrzewania. Są podzielone na 3 listki o mocno ząbkowanych brzegach. Kwiaty są drobne, dyskretne i krótkotrwałe, w kolorze jasnego liliowego różu, pojawiają się latem. Kwiatostany wznoszą się na wysokość 50–60 cm.

W ogrodzie ozdobnym: w wilgotnym zagajniku lub wzdłuż alejki o północnej albo wschodniej wystawie spróbuj połączyć ją ze funkią o złotych liściach lub niebieskich, z brunnerą, epimedium lub fiołkami. Ciekawą kompozycję stworzysz również na przykład z purpurowym trybułą leśną i Isodon longituba.

W kuchni: kryptotenia japońska jest bardziej chrupiąca w smaku niż nasza pietruszka, a jej smak jest subtelniejszy i naprawdę odmienny. Wykorzystuje się ją podobnie jak pietruszkę: na surowo, drobno posiekaną w sałatkach, w marynatach lub gotowaną w zupach. Ta roślina jest przede wszystkim szeroko wykorzystywana do aromatyzowania tradycyjnych dań japońskich, w tym sushi. Ponieważ bardzo dobrze znosi gotowanie, pietruszkę Mitsuba gotuje się z innymi warzywami, w wodzie, na parze lub w woku, podaje do smażonych ryb, a także wykorzystuje do przygotowywania dodatków do dań z grilla. Dodana pod koniec gotowania zachowa chrupkość i aromat. Korzeń również jest jadalny i można go gotować z innymi warzywami.