Rabarbar Victoria - Vilmorin

Rabarbar Victoria firmy Vilmorin to wieloletnia roślina warzywna, osiągająca 1,5 m wysokości, w czasie kwitnienia. Uprawia się ją ze względu na szerokie, mięsiste ogonki liściowe o bardzo dobrych walorach smakowych. Spożywa się je po ugotowaniu, jako dodatek do potraw lub w postaci konfitury. Wysiew: kwiecień–maj lub sierpień–wrzesień, zbiór po 2 latach.

Tę odmianę rabarbaru zbiera się zazwyczaj od 15 maja. Wytwarza ogonki liściowe o masie od 500 g do 1 kg. W ogrodzie należy przeznaczyć dla niej powierzchnię 1,2 m².

Pochodzący z Azji rabarbar należy do rodziny rdestowatych, a jego łacińska nazwa to Rheum rhaponticum. Jest to wieloletnia roślina warzywna, mrozoodporna, sprowadzona do Europy przez Marco Polo. Początkowo wykorzystywano ją jako roślinę leczniczą. Jej kłącze stosowano w starożytności w medycynie chińskiej, a jako produkt spożywczy zaczęto ją wykorzystywać dopiero od XVIII wieku.

Rabarbar to silnie rosnąca roślina. Po dobrym ukorzenieniu wytwarza duże liście, których ogonek liściowy jest jadalny i zazwyczaj ma zielony kolor z czerwonym odcieniem. To warzywo łodygowe, które tworzy szeroką kępę osiągającą do 2 m szerokości i wysokości w czasie kwitnienia. Kwitnienie nie występuje co roku i przypada na czerwiec. Pojawiają się wtedy wiechy białych kwiatów. Kwiatostany są dość dekoracyjne, ale ich rozwój odbywa się częściowo kosztem liści i może osłabiać roślinę. Dlatego często zaleca się usuwanie łodyg kwiatowych, zanim się rozwiną.

W ogrodzie rabarbar najlepiej rośnie w wilgotnej, żyznej glebie i chłodnym klimacie. Posadź go więc w glebie żyznej, najlepiej w półcieniu, zapewniając mu wystarczająco dużo miejsca do rozwoju — co najmniej 1 m, a najlepiej 1,5 m².

Główny okres zbioru rabarbaru przypada na maj–czerwiec, ale roślina zazwyczaj wytwarza jeszcze kilka ogonków liściowych we wrześniu i październiku. W kuchni ogonki liściowe spożywa się po ugotowaniu, w postaci konfitury, kompotu lub marmolady, a także jako nadzienie do tarty. Ich kwaskowaty smak dobrze komponuje się ze smakiem poziomek. Wypróbuj to połączenie w kruszonce — to prawdziwy przysmak!

Rabarbar ma właściwości pobudzające apetyt, ściągające i orzeźwiające. Zawiera również witaminy (B, C) i minerały (wapń, magnez, żelazo). Uwaga: jego liście, wyjątkowo bogate w kwasy szczawiowe, są toksyczne. 

Zbiór:  ogonki liściowe zbiera się w maju i czerwcu, a drugi zbiór przypada na wrzesień i październik.

Przechowywanie:  Ogonki liściowe rabarbaru można przechowywać przez kilka dni w szufladzie na warzywa w lodówce lub przez kilka miesięcy w zamrażarce, po pokrojeniu na odcinki.

Mała rada ogrodnika : liście rabarbaru są toksyczne, ale bez problemu możesz dodać je do kompostu, a nawet wykorzystać do przygotowania gnojówki, która pomoże odstraszyć mszyce.

.