Endywia eskariola Grosse Bouclée 2 - Vilmorin

Cykoria endywia Grosse bouclée 2 to bardzo wczesna odmiana. Ta dwuletnia roślina warzywna, osiągająca wysokość 40 cm, jest uprawiana ze względu na całobrzegie i chrupiące liście. Tworzy bujną rozetę liści, która naturalnie bieleje; liście te spożywa się na surowo w sałatkach. Wysiew od kwietnia do lipca, a zbiór 3 miesiące później.

Cykoria endywia to roślina warzywna należąca do rodziny astrowatych. Jej łacińska nazwa to Cichorium endivia latifolium. Jest również znana jako endywia szerokolistna (choć nie jest endywią w potocznym znaczeniu tego słowa), cykoria biała lub eskarola. Wywodzi się z cykorii dzikiej, występującej w naturze na łąkach i przy drogach.

Cykorie endywie mają rozetowy pokrój oraz dość duże, pofalowane, zielone liście. Środek jest biały, z lekko żółtawym obramowaniem. Niektóre odmiany należy czasowo pozbawić światła, aby zmiękczyć ich środek i pozbawić go ewentualnej goryczki, podczas gdy inne bieleją naturalnie.

Są dość odporne, ale nieco bardziej wrażliwe na surowe warunki zimowe niż cykorie dzikie. Dlatego w szczególnie chłodnych regionach warto zapewnić im osłonę w postaci włókniny do okrywania lub tunelu.

W ogrodzie sadzi się je w każdej umiarkowanie żyznej glebie, najlepiej świeżej, ale dobrze przepuszczalnej.

Liście cykorii endywii spożywa się przede wszystkim na surowo w sałatkach, ale można je także gotować w soku, zapiekać, przyrządzać ze śmietaną, dusić lub podawać z sosem beszamelowym.

Wszystkie cykorie mają właściwości tonizujące, oczyszczające i lekko przeczyszczające.

Zbiór: cykorie zbiera się w miarę potrzeb i ich wzrostu.

Przechowywanie: po zbiorze można przechowywać je w chłodnym miejscu przez kilka dni.

Mała rada ogrodnika: Regularnie piel i odchwaszczaj grządki. W razie suszy zaleca się ściółkowanie.

.