Szczaw de Belleville Bio

Szczaw 'Large de Belleville' to bardzo plenna odmiana o jasnozielonym ulistnieniu. Spożywany na surowo, nadaje sałatkom charakterystyczny kwaskowaty smak, ale można go również gotować i wykorzystywać do aromatyzowania sosów, zup oraz dań z ryb. Jest to wieloletnia roślina warzywna, często stosowana w permakulturze. Wysiewa się ją od marca do maja, a zbiera od maja do sierpnia.

Szczaw zwyczajny, Rumex acetosa, to wieloletnia roślina warzywna pochodząca z Europy i Azji. Należy do rodziny rdestowatych i naturalnie dobrze rośnie w wilgotnej, dość ciężkiej i kwaśnej glebie. Ma pachnące liście, bogate w witaminę C i beta-karoten, które przygotowuje się i przyrządza podobnie jak szpinak. Po ugotowaniu nadaje rybom, tartom i zupom delikatnie kwaskowaty smak. Młode, delikatne liście można spożywać na surowo, w sałatkach.

Zbiór: Szczaw jest byliną, która może pozostawać na jednym miejscu przez wiele lat. Zbiera się go w miarę potrzeb, w stadium młodocianym lub po osiągnięciu dojrzałości. Liście zbiera się pojedynczo, ręcznie lub nożem.

Przechowywanie: szczaw najlepiej spożywać bezpośrednio po zbiorze, ponieważ źle się przechowuje. Można go jednak bardzo dobrze zamrozić po ugotowaniu.

Porada ogrodnika: Aby ograniczyć podlewanie, od końca maja radzimy Ci ściółkować glebę cienkimi, nakładanymi kolejno warstwami skoszonej trawy, najlepiej wymieszanej z opadłymi liśćmi. Taka ochrona pozwala utrzymać wilgoć w glebie i ogranicza również konieczność odchwaszczania.