Szczaw Large de Belleville

Szczaw 'Large De Belleville' to wysokoplenna odmiana, wytwarzająca duże liście w jasnozielonym kolorze. Ta wieloletnia i mrozoodporna roślina warzywna jest łatwa w uprawie i może pozostawać na swoim miejscu przez wiele lat, dlatego idealnie nadaje się do ogrodu permakulturowego. W kuchni surowe lub gotowane liście nadadzą potrawom lekko kwaśny smak. Wysiew od marca do maja.

Szczaw zwyczajny, Rumex acetosa, to wieloletnia roślina warzywna pochodząca z Europy i Azji. Należy do rodziny rdestowatych i naturalnie najlepiej rośnie w wilgotnej, dość ciężkiej i kwaśnej glebie. Jest rośliną o pachnących liściach, bogatą w witaminę C i beta-karoten, którą przyrządza się i gotuje podobnie jak szpinak. Ugotowany szczaw nadaje lekko kwaśny smak rybom, tartom i zupom. Jego młode i delikatne liście można spożywać na surowo, w sałatkach.

Zbiór: Szczaw jest byliną, która może pozostawać na swoim miejscu przez wiele lat. Zbiera się go w miarę potrzeb, w fazie młodocianej lub po osiągnięciu dojrzałości. Liście zbiera się pojedynczo, ręcznie lub nożem.

Przechowywanie: szczaw najlepiej spożywać bezpośrednio po zbiorze, ponieważ źle się przechowuje. Bardzo dobrze nadaje się jednak do mrożenia po ugotowaniu.

Mała rada ogrodnika: Aby ograniczyć podlewanie, od końca maja zalecamy ściółkowanie gleby cienkimi, układanymi kolejno warstwami skoszonej trawy, w miarę możliwości wymieszanej z opadłymi liśćmi. Taka ochrona pozwala glebie zachować wilgoć, a także ogranicza konieczność odchwaszczania.