Anyż Bio

Biedrzeniec anyż BIO (Pimpinella anisum) to aromatyczna roślina, która jest jednocześnie dekoracyjna i bardzo przydatna w kuchni. Ta delikatna roślina jednoroczna w ciągu zaledwie kilku miesięcy tworzy drobno powcinane liście, białe, miododajne baldachy, a przede wszystkim małe szarozielone nasiona o intensywnym aromacie i smaku słodkiej lukrecji. W warzywniku młode liście zbiera się do przyprawiania sałatek, surówek i zup, a następnie nasiona do aromatyzowania pieczywa, ciast, ciastek, kompotów i domowych nalewek. Biedrzeńca anyżu wysiewa się bezpośrednio do gruntu. Z łatwością można go uprawiać między rzędami warzyw, na obrzeżach zagonów lub w kwaterach warzywnika.

Biedrzeniec anyż należy do rodziny selerowatych. Znany jest również jako anyż, anyż uprawny lub anyż lekarski. Pochodzi z południowo-wschodniej Turcji, Cypru i Bliskiego Wschodu. Rozprzestrzenił się w całym basenie Morza Śródziemnego, a następnie trafił do ogrodów w rejonach o umiarkowanym klimacie.
Jest jednoroczną rośliną zielną z korzeniem palowym, tworzącą kępę o wysokości 40–60 cm i szerokości 25–35 cm. Łodygi są puste w środku, wzniesione i rozgałęzione. To górne, drobno powcinane liście nadają roślinie delikatny wygląd. Latem małe białe kwiaty zebrane w baldachy przyciągają pszczoły i pożyteczne owady, a następnie ustępują miejsca szarozielonym owocom suchym, potocznie nazywanym „nasionami”.
Wszystkie części rośliny są aromatyczne, ale to właśnie nasiona zawierają najwięcej olejku eterycznego. Zawiera on związki takie jak seskwiterpeny, kwasy fenolowe oraz anetol. Biedrzeniec anyż pomaga łagodzić zaburzenia trawienia, działa antybakteryjnie, wykrztuśnie, rozkurczowo i wiatropędnie. Stosowany zewnętrznie olejek eteryczny wykazuje właściwości przeciwgrzybicze.

Nasion używa się do sałatek, gotowanych warzyw, wypieków, wyrobów cukierniczych, nalewek i herbatek wspomagających trawienie.

Biedrzeniec anyż dobrze komponuje się z marchewką, sałatą i burakami, nie zacieniając ich, a także przyciąga zapylacze. Możesz wysiać go również w pobliżu pomidorów, tworząc wyjątkowo smakowity zakątek: jego anyżowe nuty podkreślają smak pomidorów ‘Green Zebra’. Aby stworzyć bardzo produktywną kwaterę ziołową, połącz biedrzeńca anyżu z ziołami takimi jak kolendra siewna i bazylia cytrynowa.

Zbiór: w sezonie zbieraj liście w miarę potrzeb, a nasiona pod koniec lata lub na początku jesieni.

Przechowywanie: liście i nasiona biedrzeńca anyżu można przechowywać po wysuszeniu w cieniu i rozdrobnieniu na proszek, w szczelnych pojemnikach.

Porada ogrodnika: biedrzeniec anyż dobrze znosi słońce i upały, dlatego możesz posadzić go w bardzo nasłonecznionych miejscach warzywnika. Jeśli gleba jest zbyt zbita, nie wahaj się rozluźnić jej piaskiem, podłożem i kompostem. Jest to roślina często wykorzystywana do odstraszania mszyc, gąsienic i robaków.