Koper ogrodowy - Vilmorin

Koper ogrodowy to odmiana o gęstym, bardzo drobno podzielonym ulistnieniu w niebieskozielonym kolorze. Jego pachnące liście mają delikatny smak biedrzeńca anyżu, przypominający wyrafinowane połączenie mięty i kopru włoskiego. Wysiej go od marca do maja, aby zbierać plony od maja do października.

Koper ogrodowy (Anethum graveolens), znany również jako koper włoski bastard i fałszywy anyż, to jednoroczna roślina przyprawowa pochodząca z basenu Morza Śródziemnego. Należy do rodziny selerowatych (dawniej baldaszkowatych) i latem tworzy urokliwe kwiatostany w kształcie baldachów, o pięknej, intensywnie żółtej barwie, osadzone na długich łodygach. Jego ulistnienie tworzą bardzo delikatne, zielone liście, które nadają mu lekko zwiewny wygląd. To roślina o szybkim wzroście, której wysokość różni się nieco w zależności od odmiany, ale może osiągnąć 1,5 m.

Koper ogrodowy uprawia się jako roślinę przyprawową, dla jego liści, ale także nasion. W kuchni wykorzystuje się go do aromatyzowania ryb, marynat, zimnych sosów, twarożku… Jego nasiona wzbogacają buliony warzywne i łagodzą dolegliwości trawienne. Koper ogrodowy można również pić w postaci naparu, który ułatwia zasypianie.

To także bardzo ładna roślina jednoroczna, uwielbiana przez owady, która bez obaw może zdobić ogród ozdobny lub wiejskie bukiety.

W ogrodzie posadź go na słońcu, w dość żyznej, lekkiej i dobrze przepuszczalnej glebie.

Zbiór: na początku wzrostu zbieraj liście w miarę potrzeb, a następnie ciesz się jego pięknym kwitnieniem przez kilka tygodni. Po wytworzeniu nasion zetnij kwiaty, zbierz nasiona i pozostaw je do wyschnięcia na papierze gazetowym lub tkaninie.

Przechowywanie: liście i nasiona kopru ogrodowego można przechowywać po wysuszeniu w cieniu, w szczelnie zamykanych pojemnikach. 

Małe porady ogrodnika: Koper ogrodowy będzie bardzo dobrym towarzyszem wielu roślin warzywnych: odstrasza połyśnicę marchwiankę, mszyce, przędziorki i chowacza galasówka. Sąsiedztwo kapusty sprawia, że koper ogrodowy staje się bardziej odporny i plenniejszy.