Pietruszka naciowa gładka

Pietruszka zwyczajna płaskolistna (Petroselinum crispum var. neapolitanum), znana również jako pietruszka naciowa z Neapolu, jest najczęściej uprawianą i najbardziej cenioną w kuchni odmianą ze względu na intensywny aromat swoich płaskich, a nie kędzierzawych liści. Różni się także od zwykłej pietruszki bujniejszym wzrostem. Pietruszka to jedna z najczęściej wykorzystywanych roślin aromatycznych; używa się jej do wzbogacania smaku sałatek i dań z sosami oraz do przygotowania bukietu ziół. Uprawiaj ją w warzywniku lub w doniczce. Posadź ją od kwietnia do września, aby zbierać plony przez cały rok.

Pietruszka, należąca do rodziny selerowatych, jest jedną z najczęściej wykorzystywanych roślin aromatycznych. Ta dwuletnia roślina, pochodząca z Bliskiego Wschodu, jest uprawiana jako jednoroczna, chyba że chcesz doprowadzić ją do zakwitnięcia i zebrać nasiona. Wtedy wytwarza baldachy drobnych kwiatów o barwie od żółtozielonej do białej. Wyróżnia się przede wszystkim dwie kategorie pietruszki: pietruszkę płaskolistną, uważaną za bardziej aromatyczną, oraz pietruszkę kędzierzawą, która nadaje potrawom dekoracyjny akcent. Istnieje również pietruszka bulwiasta, uprawiana ze względu na liście, a przede wszystkim na korzenie przypominające korzeń pasternaku.

Pietruszka jest bogata w witaminy A i C, mikroelementy oraz składniki mineralne. W kuchni jej liście spożywa się na surowo, aby wzbogacić smak sałatek, lub po ugotowaniu, aby aromatyzować omlety, zupy i dania z sosami. Połącz pietruszkę z macierzanką, rozmarynem i wawrzynem, aby przygotować bukiet ziół idealny do aromatyzowania duszonych potraw. Jej drobno podzielone liście nadają potrawom również dekoracyjny akcent. Pod względem smaku łodygi są bardziej aromatyczne niż liście.

Zbiór : ścinaj liście nożyczkami, w miarę potrzeb. Zbiór można prowadzić przez cały rok. Regularne zbieranie pobudza roślinę do wytwarzania nowych liści.

Przechowywanie : spożywaj pietruszkę na świeżo, aby w pełni cieszyć się jej aromatem. Możesz jednak zamrozić lub wysuszyć jej liście, aby przechowywać je dłużej. Aby je wysuszyć, powieś pęczki pietruszki do góry nogami w suchym miejscu. Gdy łodygi staną się kruche, pokrusz je, a następnie przełóż do szczelnie zamykanego pojemnika. Suszona pietruszka jest jednak zdecydowanie mniej aromatyczna niż pietruszka mrożona lub świeża.

Porada ogrodnika : aby ograniczyć podlewanie, zalecamy ściółkowanie gleby mieszanką układanych warstwowo skoszonej trawy, w miarę możliwości wymieszanej z opadłymi liśćmi. Taka ochrona pomaga utrzymać wilgoć w glebie, a także ogranicza konieczność odchwaszczania.