Porzeczka czarna Ben Nevis

Porzeczka czarna 'Ben Nevis' to bardzo plenna odmiana, tworząca duże grona z czarnymi, mało kwaśnymi owocami. Jest samopylna i wykazuje dobrą odporność na choroby. Ciesz się smakiem czarnej porzeczki w sokach, dżemach, tartach lub jako dodatkiem do dań wytrawnych. Najlepiej posadź ją jesienią albo wiosną i regularnie podlewaj. Owoce dojrzewają od połowy lipca.

Porzeczka czarna (Ribes nigrum), nazywana także czarną porzeczką, należy do rodziny agrestowatych, podobnie jak porzeczki. Jest krzewem zrzucającym liście na zimę, pochodzącym z obszarów rozciągających się od Pirenejów po Azję Środkową. Uprawiana od XVI wieku, porzeczka czarna rośnie dziko w wilgotnych lasach północno-wschodniej Europy.

Owoce pojawiają się na dwuletnich gałązkach, a na gałązkach czteroletnich i starszych występują coraz rzadziej. Zbiór przeprowadza się, gdy owoce są całkowicie czarne i zaczynają spadać na ziemię. Przed zbiorem poczekaj, aż owoce w pełni dojrzeją. Odmiana 'Ben Nevis' tworzy duże grona, których owoce mają mało kwaśny smak. Czarna porzeczka jest bogata w garbniki, aromaty oraz witaminy C i C2. Można spożywać ją na świeżo w sałatkach z owoców jagodowych, a także w postaci soku, syropu, dżemów lub galaretek, w wypiekach (tartach, szarlotkach i sorbetach) albo jako dodatek do dań wytrawnych. Wykorzystuje się ją również do produkcji likierów i nektarów. Czarna porzeczka dobrze przechowuje się po wysuszeniu lub zamrożeniu, zapewniając zapas owoców na zimę.

Porzeczka czarna tworzy silnie rosnący krzew o kępiastym, wzniesionym i słabo rozgałęzionym pokroju, osiągający 1,50 m wysokości i 1 m szerokości. Roślina osiąga docelowe rozmiary po trzech latach. Jest bardzo mrozoodpornym krzewem, wytrzymującym spadki temperatury do -20°C, ale w lecie nie znosi suszy. Liście są duże, płaskie, opadające na zimę, złożone z trzech do pięciu klap o ząbkowanych brzegach, intensywnie zielone i przyjemnie pachnące po roztarciu. Liście, owoce i pąki mają intensywny aromat dzięki obecności gruczołów zawierających olejki eteryczne, wykorzystywane w przemyśle perfumeryjnym. Kora na młodych gałązkach jest gładka i czerwonawa, z wiekiem ciemnieje.

Kwitnienie przypada na wiosnę. Pojawiają się wtedy drobne, dzwonkowate kwiaty, często słabo widoczne. Po kwitnieniu tworzą się duże jagody o czarnej, błyszczącej skórce, zebrane w długie grona. Niektóre odmiany porzeczki czarnej są samopylne, inne wymagają sąsiedztwa innej odmiany, aby zapewnić dobre zapylenie. Odmiana 'Ben Nevis' jest samopylna. Warto, podobnie jak w przypadku każdej uprawy, sadzić różne odmiany i gatunki porzeczek czarnych naprzemiennie, jeśli pozwala na to miejsce. Sprzyja to zapylaniu, nawet gdy odmiana jest samopylna, i ogranicza ryzyko chorób. W ogrodzie możesz stworzyć niewielki, owocowy żywopłot, łącząc porzeczki czarne, porzeczki czerwone i maliny, na przykład na obrzeżu warzywnika, albo posadzić porzeczkę czarną w grupie kwitnących krzewów.