Porzeczka czarna Black'n Red Premiere

Porzeczka czarna 'Black n Red Premiere' to nowa, bardzo ozdobna odmiana pochodząca ze Szwajcarii, wyselekcjonowana ze względu na barwę liści i obfite plonowanie. Średnio późna, w lipcu wytwarza długie grona złożone z 5–7 czarnych jagód średniej wielkości, o mięsistym, soczystym i bardzo słodkim miąższu, o łagodnym, przyjemnym aromacie i delikatnej nucie kwasowości. Pod wpływem słońca liście czerwienieją. Od połowy lata krzew całkowicie zmienia kolor: pojawiają się młode, jasnozielone pędy, które stopniowo czerwienieją w miarę starzenia się. Jesienią liście przybierają bordowoczerwony kolor, podczas gdy liście wewnątrz krzewu pozostają zielone. Bardzo dekoracyjna i ceniona za smaczne owoce, może znaleźć wiele zastosowań w ogrodzie, na balkonie, tarasie lub w aranżacji małych ogrodów miejskich. Aby obficie owocować, Black'n Red wymaga obecności w pobliżu innej odmiany porzeczki czarnej, co pozwala rozłożyć zbiory w czasie i zwiększyć plon dzięki lepszemu zapyleniu. Jest łatwa w uprawie i preferuje słoneczne, ale nieupalne stanowisko. Odporna na mróz i dobrze przystosowująca się do wszystkich przepuszczalnych i żyznych gleb, porzeczka czarna może być uprawiana we wszystkich regionach Francji.

Porzeczka czarna, nazywana również czarną porzeczką lub czarną jagodą, należy do rodziny agrestowatych, podobnie jak porzeczka czerwona i agrest, od których odróżnia ją czarna barwa owoców. Pochodzenie z umiarkowanych regionów Europy Północnej i Azji zapewnia porzeczce czarnej bardzo dobrą odporność na mróz. Uprawiana od XVI wieku, porzeczka czarna rośnie dziko w wilgotnych lasach północno-wschodniej Europy. Dawniej wykorzystywano ją przede wszystkim jako roślinę leczniczą, przypisując jej silne właściwości lecznicze. Jest to rozłożysty, bezkolcowy krzew o kępiastym pokroju, z nieco sztywnymi, słabo rozgałęzionymi pędami, których drewno jest miękkie i zawiera obfity rdzeń. Ten bardzo mrozoodporny krzew osiąga 1,20 m wysokości i szerokości. Liście są sezonowe, dłoniaste, klapowane, średniozielone. Po roztarciu stają się szczególnie aromatyczne i przyjemnie pachnące. Liście, owoce i pąki są intensywnie aromatyczne dzięki obecności gruczołów zawierających olejki eteryczne wykorzystywane w przemyśle perfumeryjnym.

Kwitnienie przypada na wiosnę, w kwietniu. Krzew wytwarza grona niepozornych, zielonkawych do brązowawych kwiatów, intensywnie odwiedzanych przez pszczoły. Owoce powstają przede wszystkim na pędach dwu- i trzyletnich, a na pędach czteroletnich i starszych pojawiają się coraz rzadziej. Krzew pokrywa się wówczas licznymi gronami okrągłych, czarnych jagód o soczystym miąższu zawierającym drobne nasiona. Ribes nigrum 'Black n Red Premiere' to odmiana silnie rosnąca i samosterylna, co oznacza, że do dobrego owocowania wymaga obecności w pobliżu innej odmiany porzeczki czarnej, takiej jak Noire de Bourgogne, Andega lub Blackdown. Warto, jeśli pozwala na to miejsce, sadzić naprzemiennie różne odmiany i gatunki porzeczek czarnych, ponieważ sprzyja to zapylaniu i ogranicza ryzyko chorób. Owoce zbiera się stopniowo, w miarę ich dojrzewania, a ich zbiór ułatwia duży rozmiar jagód. Jeden krzew porzeczki czarnej daje około 3–5 kg owoców, zależnie od wieku i warunków uprawy. Wszystkie odmiany porzeczki czarnej są bogate w witaminę C, antyoksydanty, składniki mineralne, mikroelementy, a także potas, wapń i fosfor, dzięki czemu korzystnie wpływają na zdrowie. Ponadto należą do najmniej kalorycznych owoców jagodowych (50 kcal na 100 g).

Jagody porzeczki czarnej 'Black'n Red Premiere' mają aromatyczny, słodki miąższ i łagodny smak z delikatną nutą kwasowości. Najlepiej smakują na surowo, dzięki czemu można w pełni korzystać z ich wartości odżywczych. Doskonale nadają się na galaretki i konfitury, a także do nadziewania tart i przygotowywania ciast. Świetnie sprawdzą się również w sorbetach, lodach i koktajlach mlecznych. Ich smak doskonale wzbogaci sałatki owocowe z sezonowych owoców, dania z czerwonego mięsa oraz sałatki mieszane. Można z nich także przygotowywać soki i syropy, a także tradycyjny likier z czarnej porzeczki, który nada aromatu kir, koktajlom i sangrii.

Latem porzeczka czarna jest bardzo dekoracyjna dzięki długim gronom czarnych jagód, które z przyjemnością można podjadać. W ogrodzie doskonale sprawdzi się w towarzystwie porzeczek, malin lub innych odmian owoców jagodowych, tworząc mały owocowy żywopłot. Można uprawiać ją w doniczce, ale trzeba wybrać pojemnik o wysokości co najmniej 40 cm i pamiętać o regularnym podlewaniu miękką wodą.