Winorośl Nebbiolo

Winorośl 'Nebbiolo' to ciesząca się wielką renomą ciemna odmiana winorośli przeznaczona do produkcji wina, wykorzystywana do produkcji najsłynniejszych win Piemontu. Barolo i Barbaresco to między innymi dwie wielkie apelacje, w których wina powstają wyłącznie z odmiany Nebbiolo. W dobrych warunkach uprawy odmiana ta daje wina stosunkowo kwasowe, bardzo taniczne, umiarkowanie intensywnie zabarwione i bardzo wysokiej jakości, nadające się do leżakowania. Jest to winorośl delikatna w uprawie i późno dojrzewająca, zwykle w październiku. Od momentu pojawienia się pąków aż do zbioru wymaga bardzo dobrego nasłonecznienia, najlepiej na stanowisku południowo-zachodnim. Preferuje przede wszystkim gleby wapienne lub gliniasto-wapienne z dobrym drenażem.

Winorośl właściwa (Vitis vinifera) rosła dziko już ponad 5000 lat temu. Do Francji została sprowadzona w celu uprawy przez Rzymian. Powstało wiele mieszańców, aby uzyskać różnorodność kolorów, smaków i zastosowań. Winorośl 'Nebbiolo' pochodzi z Piemontu we Włoszech. W przeciwieństwie do wielu innych szlachetnych odmian winorośli 'Nebbiolo' ma ograniczony zasięg geograficzny. Kilka bardzo dobrych win można znaleźć w Dolnej Kalifornii i Arizonie, jednak reputacja tej odmiany jest mocno związana z regionem Piemontu, gdzie powstają z niej wina dojrzewające często przez kilka dziesięcioleci.

Silnie rosnący krzew o zdrewniałych pędach, winorośl 'Nebbiolo' osiąga do 5 m wysokości. Jej ostateczny pokrój zależy od sposobu cięcia. Winorośl sama przyczepia się do podpory (szpalera winorośli, rusztowania…) za pomocą wąsów czepnych i lubi stanowiska dobrze nasłonecznione. Ma pokrój od półwzniesionego do poziomego. Zaleca się prowadzić ją na drutach i dobrze przywiązywać do podpory. Wymaga starannego usuwania nadmiaru pąków.
Jej głęboko powcinane liście są latem intensywnie zielone, a jesienią ich brzegi czerwienieją.
Kwitnienie w gronach przypada na maj, a roślina wytwarza bardzo drobne, białoróżowe kwiaty.

Grona i jagody Nebbiolo są małe lub średniej wielkości. Jagody są okrągłe lub lekko elipsoidalne. Skórka jagód Nebbiolo jest cienka. Odmiana ta jest podatna na szarą pleśń i mączniaka prawdziwego.

Nebbiolo to niezwykle wymagająca szlachetna odmiana winorośli: zarówno pod względem gleby i stanowiska, jak i uprawy oraz winifikacji, ponieważ wymaga częstego monitorowania. Daje wyśmienite wina jednoszczepowe, które po osiągnięciu dojrzałości oferują niezwykłą złożoność i długość smaku. Te cierpkie w młodości wina zasługują na kilka lat leżakowania przed degustacją. Ich nuty kwiatowe, owocowe i korzenne często łączą się z bardziej oryginalnymi aromatami, takimi jak czekolada czy grzyby. Daje wina zazwyczaj o intensywnej, granatowej barwie z delikatnymi pomarańczowymi refleksami, bogate w alkohol i o bardzo cierpkich taninach.

Winogrona spożywa się w postaci wina po jego wytworzeniu.