Burak ćwikłowy Crapaudine Bio - Ferme de Sainte Marthe

Burak ćwikłowy 'Crapaudine' to dwuletnia roślina warzywna o wysokości 30 cm, wyróżniająca się doskonałymi walorami smakowymi i bardzo dobrą trwałością przechowalniczą. Uprawia się go ze względu na wydłużone, słodkie w smaku korzenie: idealne do sałatek, na surowo lub po ugotowaniu, a także na sok. Wysiew od kwietnia do maja, a zbiór 3–4 miesiące później.

Buraki należą do dwuletnich warzyw korzeniowych. W pierwszym roku roślina gromadzi składniki odżywcze w korzeniu. W drugim roku czerpie z tych zapasów, aby wytworzyć kwiaty, a następnie wybić w pędy kwiatostanowe i wydać nasiona. Jadalny korzeń zbiera się w pierwszym roku, ale jeśli chcesz wyprodukować własne nasiona, musisz poczekać do następnego roku, pozostawiając w tym celu kilka roślin. Odmiany buraków, nazywanych niekiedy czerwoną marchewką lub czerwonym korzeniem, różnią się jednak kolorem: występują odmiany czerwone, białe, żółte, pomarańczowe i różowe, a także o korzeniach cylindrycznych, kulistych, owalnych itd. Różnią się również zawartością węglowodanów.

Wyróżnia się trzy główne kategorie buraków:

• buraki ćwikłowe, powszechnie uprawiane w ogrodach,
• buraki cukrowe uprawiane na dużych areałach w celu pozyskiwania cukru,
• oraz buraki pastewne przeznaczone dla zwierząt gospodarskich, choć bardzo smaczne również w diecie człowieka.

Burak jest nie tylko warzywem bogatym w węglowodany, lecz także słynie z wysokiej zawartości witamin i soli mineralnych, zwłaszcza potasu.

Przechowywanie: po wyrwaniu buraki pozostawia się na cały dzień na glebie, aby obeschły. Aby przechować je przez całą zimę, zaleca się składować je w chłodnym i ciemnym miejscu, na przykład w piwnicy lub spiżarni. Aby zoptymalizować przechowywanie i jak najlepiej zachować ich walory smakowe, możesz zakopać je pod warstwą dobrze suchego piasku.

Porada ogrodnika: buraki należy sadzić w pełnym słońcu, ale powinny również rosnąć w glebie wilgotnej. Aby utrzymać oba te warunki, pamiętaj o ściółkowaniu podłoża wokół roślin.