Burak ćwikłowy D'Egypte Bio - Ferme de Sainte Marthe

Burak ćwikłowy egipski to dwuletnia roślina warzywna dorastająca do 30 cm wysokości. Jest odmianą wczesną, odporną na wybijanie w pędy kwiatostanowe, przeznaczoną do zbioru latem. Uprawia się ją dla okrągłych korzeni o gładkiej skórce i słodkim smaku, idealnych do sałatek, na surowo lub po ugotowaniu, a także na sok. Wysiew od kwietnia do maja, a zbiór 3–4 miesiące później.

Buraki należą do dwuletnich warzyw korzeniowych. W pierwszym roku roślina gromadzi składniki odżywcze w korzeniu. W drugim roku czerpie z tych zapasów, aby wytworzyć kwiaty, a następnie wybić w pędy kwiatostanowe i wydać nasiona. Jadalny korzeń zbiera się w pierwszym roku, ale jeśli chcesz uzyskać własne nasiona, musisz poczekać do następnego roku, pozostawiając w tym celu kilka roślin. Buraki, nazywane czasem czerwoną marchwią lub czerwonym korzeniem, różnią się jednak między sobą kolorem: występują odmiany czerwone, białe, żółte, pomarańczowe i różowe, a także o korzeniach cylindrycznych, kulistych, owalnych i innych oraz o różnej zawartości węglowodanów.

Wyróżnia się trzy główne kategorie buraków:

• buraki ćwikłowe, powszechnie uprawiane w ogrodach,
• buraki cukrowe, uprawiane na dużą skalę w celu pozyskiwania cukru,
• oraz buraki pastewne, przeznaczone dla zwierząt gospodarskich, ale bardzo smaczne również w diecie człowieka.

Burak jest nie tylko warzywem bogatym w węglowodany, lecz także słynie z dużej zawartości witamin i soli mineralnych, zwłaszcza potasu.

Przechowywanie: po wyrwaniu buraków pozostaw je na cały dzień na glebie, aby obeschły. Aby przechować je przez całą zimę, najlepiej umieść je w chłodnym i ciemnym miejscu, takim jak piwnica lub spiżarnia. Aby zoptymalizować przechowywanie i jak najlepiej zachować walory smakowe, możesz przysypać je warstwą dobrze suchego piasku.

Porada ogrodnika: buraki należy sadzić w pełnym słońcu, ale powinny też rosnąć w glebie wilgotnej. Aby zachować oba te warunki, pamiętaj o ściółkowaniu podłoża wokół roślin.