Burak ćwikłowy Rainbow Beet

Burak Rainbow Beet to roślina warzywna dwuletnia o wysokości 30 cm, będąca mieszanką 5 odmian o różnych kolorach. Uprawia się go dla okrągłych, wydłużonych lub spłaszczonych korzeni o gładkiej skórce i słodkim smaku, idealnych do sałatek na surowo lub po ugotowaniu, a także do soków. Wysiew od kwietnia do maja, a zbiór po 3–4 miesiącach.

Burak miał trafić do Francji w XV wieku przez Włochy. Korzeń buraka zazwyczaj spożywa się po ugotowaniu (w wodzie, duszony lub pieczony), często przyrządza się z niego sałatkę, krojąc go w plastry i podając samodzielnie lub w mieszance z innymi składnikami. Można go również jeść na surowo, startym w sałatce, albo łączyć z marchewką lub selerem korzeniowym. Burak ma właściwości pobudzające apetyt, odżywcze i orzeźwiające. Zawiera witaminy A, B1, B2, C, E i PP, a także wapń, żelazo oraz magnez.

Ciemnozielone liście z granatowymi żyłkami są wyśmienite w mieszance sałat lub przyrządzone jak szpinak. Podczas przerywania wybierz młode listki — będą jeszcze delikatniejsze.

Burak wymaga standardowego nawożenia (3 kg/m²) obornikiem i kompostem dobrze rozłożonym, zastosowanymi pod koniec jesieni lub na początku wiosny. Nawożenie dolistne na bazie lithothamne przeprowadza się mniej więcej co trzy tygodnie.

Plon tego buraka wynosi od 1,5 do 4 kg na m².

Zbiór i przechowywanie: odmiany wczesne zbieraj w miarę potrzeb. Zbiór odmian późnych, uprawianych do przechowywania, przypada na koniec października. Przytnij korzenie i liście, a następnie pozostaw je do wyschnięcia na słońcu, na ziemi, przez jeden dzień. Przenieś buraki do piwnicy — można je przechowywać do końca kwietnia.

Mała rada ogrodnika: Spulchniaj glebę i usuwaj chwasty. W razie suszy zastosuj ściółkę.