Papryka słodka Piquillo Bio

Papryka 'Piquillo', pochodząca z regionu Nawarry w Hiszpanii, to odmiana ceniona za łagodny smak i specyficzne zastosowanie kulinarne. Niewielki, dość trójkątny owoc osiąga od 7 do 10 cm długości i w miarę dojrzewania przybiera intensywnie czerwony kolor. Ceniony jest za delikatny, pozbawiony goryczy miąższ. Dzięki rozpływającej się w ustach konsystencji i lekko dymnej nucie, którą zyskuje po grillowaniu, 'Piquillo' stała się symbolem hiszpańskiej gastronomii. Uprawiana na określonych obszarach, między innymi w okolicach Lodosa, może korzystać z oznaczenia Chronione Oznaczenie Geograficzne (ChOG), które gwarantuje jej pochodzenie i jakość.

W kuchni: paprykę Piquillo najczęściej grilluje się, aby usunąć skórkę i wydobyć jej naturalną słodycz. Następnie można ją przechowywać w oleju lub occie albo nadziewać rozmaitymi składnikami, takimi jak ser, mięso czy warzywa. Papryka ta jest również bardzo ceniona jako dodatek do dań mięsnych i rybnych lub jako samodzielna przekąska w formie tapas.

Uprawa: papryka 'Piquillo' preferuje ciepły i słoneczny klimat. Wysiew wykonuje się pod osłoną od lutego do maja, a po ostatnich przymrozkach sadzonki pikuje się do otwartego gruntu lub doniczki. Dojrzała roślina osiąga około 60 cm wysokości. Stanowisko w pełnym słońcu i gleba dobrze przepuszczalna są niezbędne, aby zapewnić obfite plony od lipca aż do jesieni. Przy odpowiednich warunkach jest łatwa w uprawie i nadaje się zarówno do warzywnika, jak i do uprawy w doniczce na balkonie.

Papryki, blisko spokrewnione z papryczkami chili, wyróżniają się brakiem kapsaicyny lub jej bardzo niską zawartością — substancji odpowiadającej za ostry smak. Należąca do rodziny psiankowatych roślina jest byliną w klimacie tropikalnym, lecz w naszych szerokościach geograficznych uprawia się ją jako jednoroczną, chyba że rośnie w doniczce i jest zimowana. Wytwarza drobne białe lub fioletowe kwiaty. Zapewnij jej słońce, ciepło i żyzną glebę wzbogaconą około 3 kg kompostu na metr kwadratowy.

Papryka to wszechstronne warzywo owocowe, spożywane na surowo w sałatkach, grillowane, nadziewane lub wykorzystywane w potrawach takich jak ratatouille. Zbiór przeprowadza się w zależności od koloru, jaki odmiana osiąga w dojrzałości, delikatnie odcinając szypułkę, aby przedłużyć trwałość owoców. Papryki można przechowywać w lodówce przez kilka dni, ale istnieją również inne sposoby na przedłużenie ich trwałości: suszenie (na słońcu, na świeżym powietrzu lub w piekarniku), marynowanie w oleju lub occie, przygotowanie purée albo zamrażanie po dokładnym oczyszczeniu.

Aby chronić swoje rośliny, posadź w pobliżu rzodkiewki: pomagają odstraszać przędziorki.