Kalafior Neckarperle

Kalafior Neckarperle (po łacinie Brassica oleracea botrytis) to odmiana tworząca piękne, okrągłe, śnieżnobiałe główki, chronione przez dość obfite liście. Kalafior ten wysiewa się pod osłonami od marca do czerwca, a 5–6 tygodni później sadzi do gruntu. Zbiór przypada od czerwca do listopada.

Kalafior, zachwycający nieskazitelną bielą, a od kilku lat także radosnymi odcieniami żółci, pomarańczu i fioletu, jest warzywem kwiatowym, którego jadalną część stanowi mięsisty merystem. Należy do dużej rodziny kapustowatych (dawniej krzyżowych) i nosi łacińską nazwę Brassica oleracea botrytis. Nazywany niekiedy kapustą cypryjską, kalafior jest dwuletnią rośliną warzywną, której przypuszczalnym miejscem pochodzenia są Chiny.

Spożywany po raz pierwszy w Niemczech zaledwie 300 lat temu, kalafior zajął ważne miejsce w naszej kuchni, ponieważ można go przyrządzać na wiele sposobów. Można jeść go na surowo w sałatkach lub po ugotowaniu, bez dodatków, zapieczonego z beszamelem albo podawać z sosem curry, który doskonale uzupełnia jego smak. To warzywo niskokaloryczne i bogate w witaminę C.

Istnieje wiele odmian kalafiora, a każdej z nich odpowiada inny okres uprawy, którego należy przestrzegać. Dzięki starannemu wyborowi nasion możesz cieszyć się tym warzywem przez cały rok.

Kalafior jest wymagającym warzywem. Potrzebuje bardzo dobrego nawożenia podstawowego i regularnej wilgotności podłoża.

Zbiór: Kalafior zbiera się, gdy jego główka jest dobrze zwarta, po prostu ścinając ją tuż przy ziemi.

Przechowywanie: kalafior nie przechowuje się zbyt dobrze. Najlepiej spożyć go wkrótce po zbiorze. W lodówce można przechowywać go przez kilka dni. Możesz także zamrozić go po zblanszowaniu przez 3 minuty w osolonej, wrzącej wodzie.

Porada ogrodnika: Największym wrogiem kapusty jest bielinek kapustnik (Pieris brassicae) – piękny kremowobiały motyl z małymi czarnymi plamkami, który budzi się już w kwietniu i maju, a przez całe lato pożera liście. Opryskiwanie roztworem na bazie Bacillus Thuringiensis stanowi wprawdzie akceptowalny sposób zwalczania szkodnika, jednak u siebie wolimy zapobiegać jego pojawieniu się, szczelnie rozciągając na łukach ogrodniczych siatkę przeciw owadom. Takie siatki są łatwe do zamontowania i można ich używać wielokrotnie, na przykład do ochrony upraw marchwi i porów.