Orzech ziemny

 Orzacha podziemna to nasiona orzachy, jednorocznej rośliny zielnej o wysokości 50 cm. Znajdują się w strąkach o pomarszczonej, beżowej skórce. Kwiaty orzachy mają tę szczególną cechę, że po zapłodnieniu zagłębiają się w glebie, tworząc strąki. Wysiewaj nasiona orzachy od marca, a zbieraj je od sierpnia do października. Po skiełkowaniu roślina może być uprawiana w otwartym gruncie lub w doniczce, zależnie od klimatu.

Orzachę uprawia się dla jej nasion, czyli orzechów ziemnych, albo jako roślinę ozdobną. Jest to jednoroczna roślina zielna o wysokości 50 cm, która od maja do lipca wytwarza pomarańczowożółte kwiaty. Kwiaty zapylane na wolnym powietrzu mają tę szczególną cechę, że po zapłodnieniu zagłębiają się w glebie, tworząc owoce. Wytwarzają się bowiem łodygi z zalążniami, zwane gynoforami, które rozwijają się i wyginają, aby zagrzebać się kilka centymetrów pod ziemią. Są to rzeczywiście owoce, mimo że zbiera się je podobnie jak bulwy. Strąki zawierające orzechy ziemne znajdują się na głębokości od 3 do 5 cm.

Pochodząca z Meksyku orzacha lubi ciepło. Jest rośliną oleistą, uprawianą na dużą skalę do produkcji oleju arachidowego. W warzywniku uprawiaj ją w otwartym gruncie w regionach o ciepłym lecie lub w doniczce w chłodniejszych regionach.

Świeże orzechy ziemne można spożywać po ugotowaniu w wodzie albo po uprażeniu na patelni lub w piekarniku. Możesz je zmiksować, aby uzyskać masło orzechowe, wykorzystywane w przepisach na dania słone i słodkie. Orzacha jest bogata w mikroelementy, ale jej spożycie może niekiedy wywoływać alergie.

Zbiór : orzechy ziemne zbiera się pod koniec lata, od sierpnia do początku października, gdy liście żółkną. Strąki powinny być brązowe i pomarszczone. Wykop całą roślinę i zbierz strąki. Pozostaw je do wyschnięcia na słońcu albo, jeśli pogoda na to nie pozwala, włóż je do gorącego piekarnika na około dziesięć minut, bez łuskania.

Przechowywanie : Strąki można przechowywać przez 3 do 4 miesięcy w lodówce, w szczelnym pojemniku. Po uprażeniu i posoleniu można je przechowywać przez 2 do 3 miesięcy w ciemnym i suchym miejscu.

Porada ogrodnika : Orzacha należy do rodziny bobowatych, podobnie jak fasola, groch i bób. Uprawiaj tę roślinę strączkową jako nawóz zielony, aby wzbogacić glebę w azot.