Koper włoski - Ferme de Sainte Marthe

Koper włoski (Foeniculum vulgare) to odmiana kopru włoskiego, która nie tworzy zgrubienia, lecz rozwija na eleganckich łodygach piękne, delikatne, zielone liście. Jest to wieloletnia, mrozoodporna i aromatyczna bylina, która ma również wysokie walory ozdobne. Zajmie miejsce zarówno w warzywniku, jak i na rabacie z bylinami. Wysiew od marca do maja.

Koper włoski należy do rodziny selerowatych i rośnie dziko na nasłonecznionych nieużytkach oraz kamienistych zboczach w cieplejszych regionach.

W ogrodzie koper włoski najlepiej posadzić na słońcu, w przepuszczalnej, kamienistej lub piaszczystej glebie. Jego piękne, zielone i bardzo delikatne liście wspaniale kontrastują z żółtymi, siarkowymi kwiatostanami w formie baldachów, które pojawiają się latem. Bardzo zwiewny koper włoski zdobi ogród od maja do października. Doskonale sprawdza się na rabatach w stylu naturalistycznym, którym dodaje lekkości.

Koper włoski jest aromatyczny. W kuchni wykorzystuje się go ze względu na anyżkowy smak, do aromatyzowania sałatek, ryb i zup.

Zbiór: liście kopru włoskiego zbieraj w miarę potrzeb, a nasiona zbierz, zanim opadną.

Przechowywanie: liście najlepiej spożyć od razu po zbiorze, natomiast nasiona można przechowywać przez kilka miesięcy w suchym i chłodnym miejscu.

Porada ogrodnika: koper włoski ma bardzo piękne kwitnienie, ale trzeba uważnie obserwować, kiedy zaczyna wytwarzać nasiona, ponieważ w sprzyjających warunkach obficie się rozsiewa i może stać się nieco ekspansywny. Dlatego zbierz nasiona, zanim opadną na ziemię.